怎样做牛杂铁板烧

第1个回答推荐于2016-10-16

1、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。

2、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）

3、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)

4、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老抽、胡椒粉、麻油炒匀。本回答被提问者采纳

第2个回答 2011-03-27

1、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬
2、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓
3、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
4、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老抽、胡椒粉、麻油炒匀。

第3个回答 2011-03-23

不知道。。。没有这个方面的研究！

相似回答

做什么小吃比较简单?并且喜欢吃的人还多?答：步骤一:将牛杂自然解冻清洗干净,切成块状或者不切,但是牛肺要切成几大块,看需要求。步骤二:将牛杂飞水,冷水放入牛肉,大火烧。在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了,然后将飞完水的牛杂用清水清洗干净。。步骤三:起锅烧油将黄豆酱,南乳,干贝,姜葱蒜炒...

萝卜牛杂制作方法萝卜牛杂的做法哪里学牛当道萝卜牛杂做法答：将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热。3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调...