我用电饼铛烙饼总是很硬，为什么

Question

为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬呢？有什么窍门可以烙出软软的饼来呢

Answer 1

一句话的窍门，告诉你吧； 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。 顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。

希望采纳

Answer 2

用开水肯定不行，虽然软但口感不对。面糟能断成几块（亲测，口感也不好）。要用很热水（不是温水，更不是开水），但面不千万不能烫面。

用发酵各种，胡说了，又不是发面饼。

用鸡蛋不行，鸡蛋是酥糟型（小空洞结构，实际并不喧也不劲道），别用！

面软和面硬，做出来饼硬度竟然一样！看来是烙饼过程水跑光了。原因是油少火小（时间长老翻面水分跑光），锁不住水分。注意：油就是为了锁住水分，并不是为了油所以油，油和火力匹配就可以了自己摸索！

把面和到稀泥一般是最好的，家庭最大毛病是不敢猛撒薄面所以粘的到处都是，其实你狠狠心案板上撒半公分薄面就好了，试过你就明白了。

至于电饼铛普遍发干，补救。火力不够，电饼铛设计是怕糊，所以开到最大火比如烧烤，而不是按照上面的烙饼档。开最大火比如烧烤档，上下火全开，油适当多一点点（一点点），火力大熟的快，不要烙个没玩没了，熟了就ok。烙时间长了面汤都会变成面饼的。

开水，发酵，鸡蛋这些都不对，肯定是馊主意。