我做的米酒为什么做好了味道是苦苦的呢?闻着有酒味,吃着却是苦的没什么酒味呢?

大家帮帮我吧! 这次是第二次做了,上次也是这样!是酒曲不好吗? 我用的是乒乓球大小的那种酒曲做的!

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第1个回答 2011-05-19

米酒没做好是没有发孝好,有的是温度没有控好,大部份是酒曲不好不容易做,购买米粒那么大的黄酒曲就会好点.我们都有自酿的黄酒.

第2个回答 2012-12-07

酒曲加多了，发酵很好，少加曲，适当延长时间

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我做的甜米酒有点酸,有点涩,还有点苦,这是为什么,我是按步骤做的,米...答：米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖转化成酒，酒被醋酸菌变成醋。所以做米酒开始是甜为主，酒精含量多了味苦，发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。

做的米酒闻着有酒香,吃着是糯米味,没酒味是什么原因?答：酿酒时间不够，温度不合适，一般是温度偏低（如果温度高就会发酸），让它继续发酵，当你看见有很多酒酿出来来就可以了（一般是糯米变白了，浮在酒酿上）。

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