清洗后,加水煮15分就熟了,但是这会比较有嚼性,不好嚼,还可以可以武火煮开再文火煮一个半小时,猪肺就会容易嚼碎。
猪肺即猪肺部肉,色红白,猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
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如何挑选猪肺
1、在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺。
2、变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。
3、如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。