每年清明节期间，很多地方的人都会流行吃青团，青团是比较网红的一种糕点，它的种类比较多，口味比较丰富，深受人们的喜欢。很多人都会自己做青团吃，就会使用各种食材和配料，一般会用一些青菜做食材。那么做青团的青菜是什么菜呢？下面让我们具体来看看吧！
这个要看做青团的皮还是馅料：
做青团的皮青团的皮一般都是青青绿绿的，主要是用艾草、浆麦草、马兰头、泥胡菜、清明菜、菠菜以及其他绿色蔬菜制作而成的。大多数情况下，都会将这些青菜清洗干净，然后用搅拌机搅碎过滤成青菜汁，然后再用这些青汁和面，这样做出来的青团都是青绿色的，不需要添加色素。
做青团的馅料做馅料的青菜一般都会用荠菜、笋子、芥菜、胡萝卜以及香菇等等。
青团的馅料有很多种，有甜的，也会有咸的。咸的馅料一般都是用各种蔬菜和肉末制作而成的，比如荠菜猪肉馅、冬笋肉末馅、香菇豆腐肉末馅等等，都是非常好吃的，深受人们的喜欢。
青团里面的菜是生的还是熟的要看具体情况：
做青团皮的青菜一般都会经过焯水之后，切碎榨汁过滤使用，这种情况一般不会用全熟的青菜。而做青团馅的青菜，一般都会添加其他的食材一起做馅料，大多都会先放入锅里面翻炒加热，尤其是带有肉末的馅料，一般都是需要提前炒熟的，这样做出来的馅料会更香一些，做出来的青团口感会更好一些。
做青团的青菜不管用生的还是用熟的，都是需要提前清洗干净的，一定要保证食材干净卫生，这样吃起来会更放心。
大多数情况下，青团是可以用青菜叶子做的，比如菠菜叶子等等。
青团传统的方法大多是用艾草制作的，但是，很多人都不喜欢艾草的味道，就会用青菜叶子代替艾草做青团子，做出来的效果也是很不错的，既营养有健康。
青菜叶子的种类有很多，不同的青菜叶子会有不同的营养价值，并且还会有不同的味道和口感，做出来的青团也是不一样的。我们可以根据自己的口味喜好，选择自己喜欢吃的青菜叶子做青团子。