春节又要到了，家家户户都在吃大鱼大肉，不但容易吃太饱，体重也容易增加！在最近的一项人体健康实验，研究人员把以植物或是动物性为基础的膳食方式来做比对，发现纯素的膳食可以帮助人们保持健康并利于体重管理。
在捷克共和国布拉格临床和实验医学研究所、内分泌研究所以及华盛顿特区负责医学医师委员会，来自三个国际机构的研究人员进行的新研究指出，以植物为基础的饮食可以对一个人的健康及许多方面产生有益的影响，并表示遵循纯素类的饮食可以促进某些肠胃道激素的存在，助于调节血压，也可以帮助人们更快地感觉到饱足感，因此有利于体重管理。
在这项膳食研究中，小组成员与60名男性参与者合作，其中20人被诊断为肥胖，另外20人患有2型糖尿病，而其他20人没有健康问题来组成对照组。研究人员将参与者随机分开，一些人吃豆腐素食，而其他人吃了加工过的肉和奶酪，并将这两种膳食方式与卡路里和营养素的数量调至一样。研究人员发现无论他们是否患有糖尿病、肥胖症或根本没有健康问题，吃素食餐的人有益肠胃道激素的浓度比吃肉和奶酪的人多更多。
研究人员解释说，因为植物性食物含有丰富的纤维，除了增加饱足感之外并不会增加额外的卡路里。而有益的肠道激素有助于调节葡萄糖，增强胰岛素的分泌及调节血糖，与对照组相比，接受低脂素食饮食的参与者体重指数显著下降。
研究报告的共同作者Hana Kahleova博士说，简单的膳食选择可以增加这些健康激素的分泌，这对于那些患有2型糖尿病或体重问题的人来说具有重要意义，而目前的研究强化了以前发现的基于植物的饮食所带来的益处的证据，并进一步解释它可以保持肠道健康及促进体重管理。
参考文章： A Plant-Based Meal Increases Gastrointestinal Hormones and Satiety More Than an Energy- and Macronutrient-Matched Processed-Meat Meal in T2D, Obese, and Healthy Men: A Three-Group Randomized Crossover Study
论文小档案： 《营养学素》(Nutrients)在2009发行，是由MDPI公司在线上发布，为亚太营养基因组学组织(APNNO)，意大利社会儿科营养和消化科(SIGENP)，新西兰营养学会(NSNZ)，澳大利亚营养学会(NSA)等国际营养学组织等同行评审的人类营养开放获取期刊。