Winter is coming
Are you ready？
都说今年因「拉尼娜」现象，会是个「极寒之冬」。寒冷的冬天里，你觉得最开心最满足的是什么事？
电商部门的 紫苏 同学说：点一杯奶茶，热乎乎的把你捧在手心里啊~ #此处应有周董奶茶广告插入#
既然如此，成全 紫苏 。我们决定请她喝一周的「免费」奶茶。当然，有一点点代价——她需要贡献一点点血 #和一点点疼痛# 。
是的，我们准备做一期奶茶对于人体血糖影响的测评。
不同品牌的奶茶对血糖的波动影响一样吗？
三分糖和五分糖，对血糖的影响有多大？
「不另外加糖」的奶茶，对血糖就没有影响吗？
不想看文字的，可以先看视频：
我们挑选了公司附近4家热门奶茶店的6种奶茶，加上最后一天的自制，共7杯奶茶。
全糖、七分糖，一听糖就太多，一点都不 健康 ，我们放弃，改为 五分糖、三分糖、无糖 ；
奶粉+茶的组合，我们也不选，改为 鲜牛奶+红茶底 ；
我们想知道奶茶中的配料，比如珍珠、布丁、奶盖等，对血糖的影响，给 其中一杯奶茶加了满满的料 ；
最终名单如下：
值得一提的是，我们在购买奶茶的过程中遇到的几个小问题：
想把普通奶茶换成鲜奶底，有的店家很爽快，有的店家（古茗）拒绝，理由是「奶茶不是现做的，而是总公司配制好再送到店里的，不能更改」。于是我们改选「鲜乳茶」。
可是「鲜乳茶」上面有奶盖，我们要求去掉，又被告知「不可以」，因为「去除奶油后奶茶就不满杯了」。在我们再三表示没关系的情况下，店家终于勉强同意。所以古茗的奶茶分量会比其他的少一些。
「不另外加糖」的奶茶，不代表无糖，因为 「茶底中就有糖」 。
这样的选择，在奶茶届算是「清淡」的了。是否算得上 健康 ？是否对血糖的影响不大？我们拭目以待。
既然喝了，还是先说说口感吧。 紫苏 平时喝的多为 三分糖 的奶茶， 一周 平均喝 1~2杯 。
第一杯：一点点红茶拿铁 三分糖 13元
甜度一般，茶味比较重 ，略有苦涩，感觉特别提神，珍珠很Q弹。
第二杯：古茗伯爵鲜乳茶 三分糖（去除奶盖） 16元
茶味和甜度都比较适中 ，珍珠也很Q弹，口感不错。
第三杯：古茗伯爵鲜乳茶 五分糖（未去除奶盖） 16元
厚厚一层奶盖，看上去就很满足。奶油很细腻，不甜腻，很好吃。应季的小核桃仁味道也很好，就是有些细碎，大颗粒的会更好吃。 五分糖，入口感觉微甜 。喝到最后，还是会觉得 有点腻 了。
糟糕的就是，吃完拉肚子了……感觉应该是奶油引起的吧。 #嘴馋的 火龙果 也买了一杯，喝完后和紫苏一样，拉肚子了#
第四杯：娃哈哈奶茶大满足 三分糖 14元
超大杯，料很足，感觉干货占了整整半杯。一口下去，里面什么都有，饿的时候应该特别满足。红豆 不太甜 ，这个值得表扬，好吃。薏米味道也不错，还有瓜子仁，吃起来也很香。珍珠也比较Q弹，也不太甜。里面还有葡萄干酸酸甜甜的口感， 整体味道不错 。可以充饥。
当之无愧的性价比之王~
第五杯：一点点阿华田奶霜波霸 五分糖 20元
奶霜+五分糖+阿华田，一口下去，真是 甜齁了 ，难以下咽啊。喝到最后，奶霜和阿华田混在一起， 太太太太甜腻了 。
又拉肚子了，感觉还是奶霜惹的祸……
第六杯：喜茶纯奶茶 不另外加糖 22元
不另外加糖的纯奶茶，和前面几款相比， 口感相对清爽，茶叶奶味的配比也不错 。但是并没有很惊艳，感觉配不上这个价格。
第七杯：自制奶茶 无糖
因为红茶是冲泡的，不是煮的，而且只泡了十五分钟，所以 茶味有些淡 。倒入牛奶后，奶茶的颜色几乎看不出茶水的存在了。口感平平无奇，就是 寡淡 。但冲「 没有加糖 」这点，绝对的加分项。 #喝惯无糖奶茶的 火龙果 表示，自制奶茶还是挺好喝的#
价格嘛，红茶250ml+牛奶200ml，勉强算 4元 吧。
先介绍一下测试开始前紫苏的血糖情况：血糖值一直正常，包括孕期。
在测试期间，紫苏每天的早中晚三餐大致相同，以保证奶茶以外的因素尽量减少对血糖的波动影响。
早餐 ：燕麦+牛奶
午餐 ：半碗米饭+一手掌的鱼肉+一份蔬菜
晚餐 ：半碗米饭+一到两个荤菜+一到两份蔬菜
我们测的血糖值为空腹血糖和餐后2小时血糖。
空腹 ，要求喝奶茶前的3小时内没有吃过东西，正常值为 3.9 6.1mmol/L ；
餐后2小时 ，为喝下第一口奶茶开始的2小时后，正常值为 7.8mmol/L
最终结果如下：
可以明显看到，紫苏的 空腹血糖越来越高 ，从最初的 3.9 （低血糖临界值）上升到了 6.4 ，超出了正常值。
在对血糖的影响方面， 一点点 是最大的，不管是红茶拿铁，还是阿华田拿铁，餐后2小时都比餐前空腹高了 3mmol/L 。
相比之下， 古茗 伯爵鲜乳茶不管是三分糖还是五分糖， 对血糖的影响相对都小一些 。 #也可能是容量比其他奶茶少的原因#
娃哈哈 奶茶大满足尽管是三分糖，但由于 配料太足，碳水不少 ，对血糖的影响也不算小。
为了安抚 紫苏 受伤的心灵，最后一天我们给她点了一杯 不另外加糖 的 喜茶 纯奶茶。虽然茶底也有糖，但明显还是要比三分糖少很多的， 在外购奶茶中对血糖的影响最小 。
不过在 自制奶茶 面前，通通都要靠边站。餐后2小时后 血糖指数不升反降 。 #羡慕吧#
最后一天，我们用一个中等大小的 橘子 来代替奶茶，可食部分量为 105g， 引起的血糖影响非常小。
添加糖对血糖影响较大，糖分越高，对血糖的影响越大 。奶茶的配料里碳水丰富，糖分也是比较大的。 #虽然像是正确的废话，还是要一再强调#
每家奶茶店对于几分糖的定义不一样。 一点点的奶茶对血糖的影响最大，同样三分糖，喝着比其他的要甜。
离开剂量谈毒性，都是耍流氓。 奶茶不是不能喝，但得适量，最好别天天喝 。
点单前最好问清楚糖分， 不另外加糖指的是完全无糖，还是茶底本来有糖 ，只是不再额外加糖而已。
自制奶茶真的很棒 ，之前也有读者向我们介绍过自制奶茶的配方。
最方便的还是红茶泡开后直接加纯牛奶，在办公室自制一杯也是极方便的。被高血糖困扰已久的奶茶控 火龙果 就是这么做的。想知道 火龙果 的「控糖故事」看这里 我为什么要「控糖」？一个糖尿病患者的自白
另外说一下 紫苏 的个人状态。从测试第一天的元气满满，到最后一天的丧气满满，我们准备为她申请「工伤」。
「我感觉整个人像泡在糖水里一样，提不起精神。我的胰岛素敏感性也下降了，糖代谢能力出了问题。」
以下是小剧场——
紫苏 ：「我再也不想喝奶茶了！」
小西瓜 ：「真的嘛？下个月？下下个月也不喝了嘛？」
紫苏 ：「Emmm，再说……」
小西瓜 ：「喝奶茶会让你开心吗？」
紫苏 ：「 前两天挺开心的，后面就是个负担了。 奶茶还是偶尔喝喝吧！」
每个人对食物的升糖反应不同，本次实验结果仅供参考。希望对你们有一点点的帮助哦~
撰文 | 不会吃研究所
设计 | 柚子