第1个回答 2020-12-17
糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右;
期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆;
如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。
切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。

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冰糖葫芦熬糖浆的注意事项
1、煮糖真的是一项考验技术的步骤,不能心急,没有小火把慢慢的煮沸的话,是不好吃的。
2、不能用铁锅,否则煮糖时,锅和糖都会变黑,最好是用不锈钢锅、铜锅等;
3、在浸糖的过程中,如果糖的温度降低并变厚,要不时地加热,记得不要过热,以防止过热产生苦味。
4、当山楂涂上糖时,不要把火熄灭,否则糖很快就会在锅中凝结。