（一）、5S管理—整理
定义：
◇判断必需与非必需的物品并。
◇将必需物品的数量降低到最低程度。
◇将非必需的物品清理掉。
目的：
●腾出空间，发挥更大的价值。
●提高物品效率并防止误用。
●塑造清爽、整洁的食堂环境，提升食堂形象。
负责人：食堂管理人员
整理内容：
★对所在的工作场所进行全面检查。
★制定需要和不需要的判别基准。
★清除不需要物品。
★调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
★根据物品的使用频率进行分层管理。
实施要领：
食堂所辖范围全面检查,包括看得到和看不到的。
将不用物品清除出食堂。
对需要的物品调查使用频度,决定日常使用次数及放置位置。
制订食堂物品管理办法。
每日自我检查。
（二）、5S管理—整顿
定义：
◇要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
◇检查标价签是否准确。
◇杜绝乱堆乱放，标识不清，导致找不到物品等现象发生。
目的：
●食堂物品及标识一目了然。
●整整齐齐的食堂环境。
●消除找寻物品的时间。
●有效降低物品的库存。
负责人：食堂管理人员
整顿内容
★对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。
★将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。
★标示所有的物品（目视管理重点）。
实施要领：
前一步骤整理的工作要落实。
流程布置,确定放置场所。
规定放置方法、明确数量。
场所、物品标识。
（三）、5S管理—清扫
定义：
◇将工作环境、商场清扫干净。
◇保持商场干净、亮丽。
目的：
●消除赃污，保持商场内干干净净、明明亮亮。
●稳定整理、整顿品质。
●减少安全隐患。
负责人：食堂工作人员
清扫内容：
★工作人员工作期间随时清扫食堂及周围地面的拉圾。
★工作人员工作期间随时擦拭正在使用的橱柜、货架。
★下班前工作人员食堂及周围地面进行清扫，拉圾回收到拉圾箱。
★每周大扫除，精细擦拭所有货架、橱柜、桌（椅）、门窗等物品，精细清扫拖洗地面。对墙壁保洁一次。
★建立清洁责任区。
实施要领：
建立清扫责任区(地面、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清理)。
执行例行扫除，清理脏污。
建立清扫基准,作为规范。
履行个人清洁责任。
清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
（四）、5S管理—清洁
定义：将上面的3S实施的做法制度化、规范化。
目的：维持上面3S的成果。
负责人：总务处、食堂管理人员
清洁内容：
★检查与考核制度。
★食堂、食品、卫生检查要点。
★食堂管理员职责。
★食堂服务员守则。
实施要领：
落实前面3S工作。
制订考评方法。
制订奖惩制度，加强执行。
主管经常带头巡查，以表重视。
（五）、5S管理—素养
定义：通过学习、参观等手段，提高员工文明礼貌水准，增强团队意识，养成按规定行事的良好工作习惯。
目的：提升工作人员的品质，使工作人员对任何工作都讲究认真。
负责人：总务处、食堂管理人员
实施内容：
★总务处阶段性组织管理员、工作人员学习5S管理的各项制度，处理管理过程中存在的问题，不断改进完善5S管理的方案，增强管理员和工作人员的责任心和团队意识，让管理员和工作人员养成按规定行事的良好工作习惯。
★开展5S容易，但长时间的维持必须靠素养的提升，只有长期坚持，才能养成良好的习惯。
提升的素养内容：
※食堂内穿工作服、戴工作帽。
※食堂内按服务要求规范服务。
※食堂内要礼貌等人,用文明礼貌语言交流.。
实施要领：
严格执行服装、仪容、识别证标准。
共同遵守的有关规则、规定。
制订礼仪守则。
教育训练（新进人员强化6S教育、实践）。
推动各种精神提升活动（晨会、礼貌活动等）。(中国6S咨询服务中心：www.cn6szx.com)