加什么东西可以令面粉弹牙？

Question

如题所述

Answer 1

加面团强化剂和面包组织软化剂可以令面粉弹牙。
这是因为按照乳化剂在面团中的作用来分，可以将乳化剂分为面团强化剂和组织软化剂。面团强化剂与蛋白质相互作用，可以增强面团的筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工强度；组织软化剂与直链淀粉相互作用，延缓淀粉老化速度，保持面制品柔软琉松，提高贮藏保鲜期。
所以，在面粉中加入上述两样东西就可以令面粉弹牙。
不过，尽量就原生态的，这样吃起来健康。
最后，祝你开心快乐，一切顺利！

Answer 2

就加一点。送打粉面粉就有弹 性了。

Answer 3

加什么东西可以令面粉弹牙。添加了食品添加剂。

Answer 4

可以加点碱水，就能令面粉有弹性。也可增加伸拉力，做面条时就加点碱，或加点淀粉也可以

Answer 5

加点酵母粉经过发酵后就能使面粉弹牙。