廖排骨浓缩卤料1包,姜葱蒜,鸭脚,干辣椒、花椒
准备:
1.姜拍烂,葱打结,蒜切片。
2.将鸭脚洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭脚前面的部位。
3.然后过沸水后捞出,晾干备用。
做法:
1.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
2.卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
3.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
4.倒入卤水,放入姜葱蒜、鸭脚小火煮熟透。
5.捞出即可食用。
注意事项:
煮七八成熟的时候,要捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开
这样子鸭脚比较有弹性,比较“胶”。煮熟了即可出锅
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