铁板韭菜
原料：韭菜400克，虾仁50克，干辣椒适量，盐5克，味精3克，孜然少许，花雕酒适量。
做法：韭菜洗净，切成段，干辣椒切段。虾仁洗净，用少许盐、花雕酒腌制，入沸水中汆熟备用。锅中放油，下入干辣椒、韭菜、孜然、虾仁及其他调味料炒匀，装入烧热的铁板上即可。
酱爆鸡丁
原料：韭菜150克，山鸡脯肉200克，红椒段、鸡蛋清、盐、淀粉、酱油、料酒、味精、色拉油各适量。
做法：韭菜洗净，切段；山鸡脯肉切片，泡水后沥干，用鸡蛋清、盐、淀粉上浆。油锅烧热，投入山鸡肉片滑油至变色，倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，放油，投入韭菜煸炒，入山鸡片，加料酒、盐、酱油、味精、红椒段，用水淀粉勾芡。
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