白酒中的70度以上的“酒头”的问题
专业人士或酒坊的人帮给解答下，前几天遇到个酒坊的朋友说酒头是酿酒中最好的部分，最贵，产量低。存几年再喝。可以直接引用。特香。不是第一道，第一道都是倒掉的。
1、酒头对比53度酒味道上有什么差别？
2、酒头能存放几年后酒中有没有有害物质？
3、酒头是好东西吗？
4、有收藏价值吗？
5、市面上瓶装酒头基本没有卖的是为什么？
第1个回答 推荐于2017-09-05
1、酒头是白酒里面最前端的物质，按照拉乌尔定律来计算，酒精度应该在75度以上；
2、酒头中其实很多成分对人体是有害的，因为主要是低沸点物质，以醛类和甲醇以及高度酒精为主；
3、酒头是后期加工白酒香味成分不足时，调整白酒香气的重要天然组分，因此具有很强的调味酒功能，又因其酒度较高，白酒中的主要香味成分物质都在其中，因此有一定的收藏价值。
4、酒头在白酒后期勾调中确实是好东西，但是不适于人直接饮用，而且时间较长的话，白酒中的很多低沸点物质会散失，一部分功能会失去。因此要密封储存。
5、因其酒精度很高，而且主要是蒸馏过程中的上一锅的酒尾和这一锅的前段物质混合在一起，因此会有杂醇油，乙醛，乙缩醛和甲醇含量过高的情况，因此不适合直接饮用，而且就算做成成品酒，也必须符合国家GB10781.1-2006的标准，酒头按该标准来做的话，会得不偿失，因此酒厂一般都是用来做调味酒，不会单独处理为成品酒来进行销售的。
6、酒头对比53度成品酒来说，口感上更为燥辣，香气更为突出，对口腔有较强的刺激性。本回答被提问者和网友采纳
2、酒头中其实很多成分对人体是有害的，因为主要是低沸点物质，以醛类和甲醇以及高度酒精为主；
3、酒头是后期加工白酒香味成分不足时，调整白酒香气的重要天然组分，因此具有很强的调味酒功能，又因其酒度较高，白酒中的主要香味成分物质都在其中，因此有一定的收藏价值。
4、酒头在白酒后期勾调中确实是好东西，但是不适于人直接饮用，而且时间较长的话，白酒中的很多低沸点物质会散失，一部分功能会失去。因此要密封储存。
5、因其酒精度很高，而且主要是蒸馏过程中的上一锅的酒尾和这一锅的前段物质混合在一起，因此会有杂醇油，乙醛，乙缩醛和甲醇含量过高的情况，因此不适合直接饮用，而且就算做成成品酒，也必须符合国家GB10781.1-2006的标准，酒头按该标准来做的话，会得不偿失，因此酒厂一般都是用来做调味酒，不会单独处理为成品酒来进行销售的。
6、酒头对比53度成品酒来说，口感上更为燥辣，香气更为突出，对口腔有较强的刺激性。本回答被提问者和网友采纳
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