请问，如何识别黑豆的真假?黑豆的表皮和内在是否是同一色的?

Question

如题，前天买了黑豆，泡了以后发现退色，不知道这是真的还是假的黑豆，特来此请教。我买的黑豆表皮是黑的，里面是黄的。

Answer 1

黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。
真的黑豆，皮呈黑色，色泽自然，表面光滑，无异味，洗、泡后不掉色，皮较硬，不易煮烂。
假的黑豆，皮发粘，或颜色浓烈，不光滑，由于染色或用工业染料、药剂浸泡过，有异味，洗后或浸泡后掉色，皮较软，易烂。