可以做鸭油酥烧饼,很久以前便有了鸭油酥烧饼了。 正宗的鸭油酥烧饼是皮黄壳脆,内软馅酥,一口咬下去,咬口齐整,不掉渣,不粘牙,唇齿留香。
带馅的“鸭油酥烧饼”一般有:糖油的、芝麻糖、椒盐的等等。
传统的“鸭油酥烧饼”的表层芝麻不是撒上去的,而是在表面刷上糖稀,稍干即在上等的白芝麻盆内蘸满才可,烧饼上的芝麻密不见面。里面的油酥全是用纯鸭油加热后和地面,然后把油酥揉进精道的面中,反复折叠,搓圆,揪成等大的面团,揉搓后,用擀面杖擀成椭圆形,刷糖稀蘸芝麻后用手下火炉贴烤,视火候和经验确认烧饼熟后用火钳夹出。