沈阳新社区 昨天
春天是阳气生发
万物复苏的季节
很多植物都在悄悄地生根发芽
春季的的野菜
也是一年之中独有的美味！
在春天吃它们
不仅顺应时令
促进阳气生发
更能祛病痛！
它们都是谁呢？
请跟我往下看！
马齿苋
1、马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
车前草
2、车前草性寒味苦，富含车前甙，具 清热利水 、 通淋消肿 、 祛痰明目 之功用，其还有治疗痛风的效果。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以 泡茶 喝。
苦苣菜
3、苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性寒，所以脾胃不济者慎食，尤其慎生食。
代表菜有酱蘸苦菜、苦菜豆腐汤等。
香椿
4、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可 健脾开胃 ， 增加食欲 。
香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
地瓜叶
5、地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有 提高免疫力 、 止血 、 降糖 、 解毒 、 防治夜盲症 等保健功能。
春笋
6、春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
此外春笋属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。
鱼腥草
7、鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能 清热解毒 、消 肿疗疮 、 利尿除湿 、 清热止痢 、 健胃消食 。
常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
这7种美味的野菜当中
也有没有一款是你Pick的呢？
那么接下来我
就来教大家怎么样吃它！
一.马齿苋菜团
材 料：
马齿苋一把，面粉适量，盐3勺，五香粉2勺，花椒粉适量
做 法：
1. 马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。
2. 撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。
3. 拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀。
4. 用手轻轻握成团，放在笼布上。
5. 上锅蒸，上气之后十五分钟即可。
6. 生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁蘸着吃。
二.枸杞车前草红枣汤
材料：
车前草，冰糖，红枣，枸杞。
做法：
1、将车前草洗净，加半锅水开始煮。
2、到沸腾时加入红枣和冰糖再次煮开。
3、转小火继续煮20分钟；加入枸杞，煮10分钟左右即可。
三.香椿拌豆腐
材 料：
香椿30克，豆腐半块，盐、香油适量
做 法：
1. 香椿洗净后用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用。
2. 豆腐切块也在热水中焯一下，去掉豆腥味。
3. 将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。
4. 简单的菜就凹一下造型吧，用了我的两寸慕斯模，内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐。
5. 再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具。用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模。
6. 然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。
四.胡萝卜炒春笋
材料：
春笋150g，胡萝卜80g，植物油适量，盐，果蔬粉，姜适量
做法：
1. 春笋去笋衣切片，胡萝卜洗干净切片。
2. 笋片入煮锅焯水后捞出沥干水。
3.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
4. 再起油锅，姜入锅煸香后春笋入锅炒。
5. 胡萝卜入锅炒。
6. 加盐、果蔬粉炒均匀即可盛出享用。
五.炒地瓜叶
材 料：
红薯叶，食用油，蚝油，盐，蔬果粉，熟芝麻
做 法：
1. 红薯叶洗净，择去茎秆的粗纤维。
2. 热锅下油，下红薯叶稍稍翻炒，再加入少量蚝油翻炒。
3. 出锅前加食盐、蔬果粉翻炒均匀，洒上熟芝麻即可。
六.凉拌折耳根
材料：
新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
做法：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
窍门：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
注意注意
前方高能
温馨提示
❶ 不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒！
❷ 野菜最好是现采现吃
放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。
❸ 谨防过敏
部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。
过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。
多吃绿色食物
有益身体 健康
生活很美好
想吃就吃
cheers!
完
（图文整合于网络）
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