虾仁炒年糕
用料
虾
年糕
小青椒
真姬菌菇
酒
姜汁水
生粉
生抽
老抽酱油
糖
虾仁炒年糕的做法
将虾剥壳去头尾，抽去虾泥肠线，加酒、姜汁水、生粉拌匀腌制15分钟
真姬菌菇洗净漓干水份，小青椒切小圈段
热油锅，先将虾仁倒入锅里，过油滑熟后捞出
留余油将年糕倒入快炒
等年糕炒软后倒入真姬菌菇、虾仁快炒匀
然后加入适量生抽、老抽酱油、糖、青椒圈翻炒入味即可
小贴士
1、年糕要买市场里新鲜做好的，小排骨年糕不用切容易熟，还容易炒入味，如果是买真空包装的硬年糕，在最后一步炒制过程要加适量开水以免年糕太硬。
2、炒年糕时，油要适量多倒一些，这样可以避免粘锅现象。