茶香薰鸡
时间:30分钟
做法:熏
口味:咸鲜
属性:正餐
主要食材:鸡
辅助食材:茶叶 生米
辅料:盐花椒 八角
做法:1鸡洗净,用厨房用纸吸干水分,用盐抹全鸡身,里外都要抹均匀;然后用生抽抹一遍,不盖保鲜膜,就直接这样腌制过夜
2取四张比烤盘大一些的锡纸,每两张为一组;一组两张锡纸重叠,选其中一条长边折入1厘米左右(如右上图),再重复折一次加固
3两张锡纸此时一边被折处连接,如右下图摊开,压平;另一组也如此操作;
4把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘,放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料,放上蒸架;
5鸡身塞葱姜和袋泡茶,用牙签封口
6鸡腿可用绳子绑住,这样烤出来样子紧凑好看
7接着盖上另一组锡纸,上下两边锡纸折紧,不要漏气;
8烤箱预热180C/350F,将鸡放入烤箱底层,烤1个小时,然后把锡纸揭开(如上图),转BROIL上火,鸡放烤箱中层,烤5至8分钟,使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。
大盘鸡
时间:30分钟
做法:炒
口味:咸鲜
属性:正餐
主要食材:鸡
辅助食材:土豆 胡萝卜 啤酒
辅料:花椒大料 盐
做法:
1主料:三黄鸡半只副料:土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料:生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
4锅中加油,油温5成热时放入白糖炒制
5白糖融化起泡时,倒入鸡块炒制,鸡块炒出香味后,将其它佐料入锅再煽炒
6再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶,啤酒开后转中火炖制20分钟
7 20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制,待汤汁收浓时即可盛出食
鸡肉饺子
时间:1小时以上
做法:蒸
口味:咸鲜
属性:早餐
主要食材:鸡肉
辅助食材:玉米 饺子皮
辅料:麻油 洋葱 洋葱
做法:
1准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉
2将玉米剥粒,鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁
3加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。
4包饺子。
5对折并用双手虎口压成形。
6饺子包好。
7平底锅下薄油,排放入饺子,开小火加盖煎。
8煎至底金黄,倒入半杯开水。
9烧至锅内水快干,起锅装盘
菌菇炖鸡汤
时间:30分钟
做法:炖
口味:咸鲜
属性:正餐
主要食材:鸡
辅助食材:枸杞 干香菇
辅料:姜片盐
做法:
1. 鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮
2 煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净
3砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美。
4 刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
5 期间可以准备菌菇~
6 如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹~
7 准备好的菌菇~
8 将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
9 炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
10 撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
11成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美!
烤全鸡
时间:30分钟
功效:活血化瘀
做法:烤
口味:咸鲜
属性:正餐
主要食材:鸡
辅助食材:蜂蜜
辅料:盐
做法:1. 鸡先用叉子或牙签扎孔,然后用新奥尔良腌料与冷开水以1:1的比例搅拌均匀腌15-20小时左右,腌制时间越长越好哦,腌制时盖上保鲜膜放冰箱冷藏,每隔几小时翻一下
2 腌好后180度中下层烤1小时左右,偶偷懒木有用转叉,直接放不粘烤盘烤,剩下的腌料也倒进烤盘里烤,更入味,不用锡纸,烤了半小时后拿出翻一次,最后几分钟拿出刷蜂蜜再烤5分钟左右即可
3 好不好吃,看看这张图就知道啦,哈哈~~~
可乐鸡翅
时间:10分钟
做法:炒
口味:咸鲜
属性:正餐
主要食材:鸡
辅助食材:可乐
辅料:料酒 生抽 老抽
做法:
1.鸡翅洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5分钟;
2.葱姜切片;
3.鸡翅入沸水中焯烫至水再次沸腾;
4捞出冲净杂质;
5起炒锅,爆香葱姜;
6下入鸡翅中,两面煎至出现焦黄;
7加入可乐,没过鸡翅即可;
8拣出葱姜不要;
9加入生抽,然后加入老抽
10大火煮至沸腾后打去浮沫;
11转中小火煮至汤汁浓稠,加入盐调味即可。
口水鸡
时间:30分钟
做法:炒
口味:咸鲜
属性:正餐
功效:增重食谱
主要食材:鸡
辅助食材:桂皮
辅料:盐醋 八角
做法:
1鲜活三黄鸡宰杀后洗净斩去头尾及鸡爪,加入葱姜及盐腌制4个小时。
2准备好香料:葱、姜、蒜、小辣椒、八角、草果、花椒。
3锅中放宽水烧开,放入备好的香料,盐及料酒,水开后将鸡放入中火煮15分钟关火,浸在水中十分钟左右就可以捞出。
4煮的过程中要翻面几次,用筷子插入如果没有血水冒出就可以出锅了
5取出控干水分,用油均匀涂抹鸡的表皮,晾凉以后斩件装盘。
6等鸡凉的过程,准备调料,大蒜捣成蒜蓉。
7小葱切成葱花备用。
8做锅放油,烧热
9拿一个碗放适量干辣椒面和花椒面,淋上刚烧热的油做油辣子
10放入葱花、蒜蓉,酱油,香油、蚝油及熟的白芝麻调成蘸汁,淋在码盘的鸡肉上即可
山药炖鸡汤
时间:30分钟
功效:补肺
做法:炖
口味:咸鲜
属性:正餐
主要食材:鸡
辅助食材:山药 胡萝卜
辅料:盐花椒
做法:
1鸡洗净剁块,放入加了料酒,葱姜的水中焯2-3分钟后除去浮沫,捞出。
2放入砂锅中,加开水,调味料(盐最后加)大火烧开,转小火后慢炖至鸡肉熟烂。
3山药胡萝卜去皮,切滚刀块。3等鸡肉炖熟烂后,放入山药和胡萝卜,继续炖十分钟左右。加盐,撒一些枸杞,可出锅。喜欢的朋友,可以加点香菜。
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