我这边是广西北海的，海边城市。所以，在吃虾这个方面可以说是有着非常好的地理位置优势。平时我们这边吃的虾有两种，一种是白灼，一种就是香辣虾了。白灼讲究的是原汁原味，但是我更喜欢重口味的香辣虾，因为我是无辣不欢哈。只有有些辣味的虾才能让我干多两碗饭~~
话不多说，配方和具体做法马上奉上，各位拿走不谢~~~
配方：虾500g、土豆1个、姜5片、豆瓣酱2勺、芹菜1根、葱5g、蒜5瓣、干辣椒5个、1勺生抽、1/3勺盐、料酒1勺、糖1/2勺。
具体做法：
1、洗虾。新鲜的活虾去虾线，清洗干净后沥干水分。
2、土豆切条。把土豆去皮切成条状。
3、炸虾。油锅烧至六成热下入虾炸至有点比较干干的程度捞出。
4、炸土豆。土豆条炸熟捞出。
5、锅中留下2勺炸虾的油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香。
6、加入2勺豆瓣酱炒出红油。
7、下入虾和土豆，加1勺生抽、1/3勺盐、料酒1勺、糖1/2勺调味。
8、煸干水分后下入芹菜段，炒至芹菜断生（用筷条夹一下，芹菜软了就可以关火）即可出锅。
9、成品图。
香辣虾的秘诀：一定要先炸虾再炸土豆，炸过虾的油比较香。你学会了吗？
众所周知，虾的营养价值非常丰富，同时做法也比较多，对于宝宝的生长发育有着一定的促进作用。但是香辣虾的做法非常的简单，将虾洗干净，去虾线放入锅中进行翻炒，加入适当的调料即可。
一、做法
要想将香辣虾做的特别好吃，那么就要注意虾的选择，因为虾分为活虾跟死虾，活虾的口感肯定要比死虾好一些。因此将买回来的活虾，去虾头，将虾线挑出，放入清水中进行浸泡，浸泡5分钟之后，将其捞出放入盆里，加入适当的料酒、葱、姜、蒜，抓允腌制半个小时。起锅烧油，等到油温4成热的时候，就可以放入辣椒、姜片以及大蒜，进行翻炒，将腌制好的虾倒入锅中，因为虾特别容易熟，所以就没有必要炒的时间过长，等到虾变色之后，加入料酒以及水、白糖、盐，再继续翻炒两三分钟，将火关掉，撒入一些葱花、香菜或者是芝麻，就可以出锅了。
二、注意事项
要想让虾的口感更加丰富，那么一定要购买大虾，如果买的虾比较小，那么就会影响口感。不过每个人的做法不一样，有些人喜欢加豆瓣酱，如果加入豆瓣酱的话，就没有必要再放入盐分了，因为豆瓣酱本来就比较咸，再加盐的话，只会让这道菜更加的咸。
三、结语
另外在翻炒的时候，一定要等虾变色之后，才能够加入调料，如果虾没有变色的话，那么代表着虾还没有熟透，这个时候加入调料的话，就会影响到虾肉的鲜嫩。如果喜欢吃蔬菜的话，也可以适当的往里面放入一些豆芽，都可以为这道美食增添一抹口感，另外多吃虾对身体有着很大的好处，因为虾中含有微量元素锌，可以有效的保护皮肤，同时还能够预防一些疾病。
本回答被网友采纳香辣虾是一道广受欢迎的菜肴，具体做法如下：
材料：
大虾500克
葱姜蒜适量
干辣椒10-15个
料酒1汤匙
豆瓣酱两汤匙
生抽1汤匙
盐适量
糖适量
花椒粉适量
鸡精适量
植物油适量
步骤：
大虾去头去壳，剪去虾线，清洗干净，沥干水分。
2.锅中加入适量植物油，烧至七八成热，放入大虾煸炒，炒至变色捞出备用。
3.锅中再加入适量植物油，加入葱姜蒜末、干辣椒爆香后加入豆瓣酱。
4.将煸炒好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
5.最后可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜等装饰即可。
香辣虾烹饪时间不宜过长，以保持虾肉的口感和鲜味。