第1个回答 2024-06-30
薏米是一种在中国、日本和越南广泛种植的谷物，兼具药用和食用价值，被誉为“世界禾本科植物之王”。它的种仁含有13%~14%的粗蛋白和2%~8%的脂类。薏米在中国东南部常见栽培或逸生，主要产于辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区。它生长在温暖潮湿的低地和平谷溪流中，海拔2000米以下较为普遍。
薏米富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素，除此之外，还含有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分。这些活性成分赋予了薏米降血糖、抗肿瘤、清除自由基等多种功效。因此，薏米不仅可以作为食品，还可以作为药品使用。