世界上主要有普通牛、牦牛、野牛、水牛、黄牛,一共有5种。
1、普通牛(Bos taurus):分布较广,数量极多,与人类生活关系极为密切。
2、牦牛(B.run-niens):主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色,身体两侧和胸、腹、尾毛长而密,四肢短而粗健。
3、野牛(Bison):野牛体型巨大,两角粗大而尖锐呈弧形。头额上部有一块白色的斑,体毛大都是棕褐色、黑色,四肢膝盖以下的毛白色,故又名"白袜子"
4、水牛(Bubalus bubalus):多栖息于原始森林和沼泽地,单独或成对或结小群活动,晨昏觅食水生植物,所有水牛均为濒危物种。
5、黄牛(Bos taurus domestica);黄牛是中国固有的普通牛种。角短,皮毛黄褐色或黑色,也有杂色的,毛短。用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革。
6、杂交牛:把不同种类的牛进行杂交,可为新品种提供有用基因,比如犏牛是牦牛与黄牛的杂交品种。
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