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为什么做的肠粉很黏
我蒸出来
的肠粉黏黏
的、怎么解决?
答:
可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘。
我
做的肠粉很
粘,是
什么
问题?
答:
1、米粉和糯米粉的比例,糯米粉量多了。2、水多了。
做肠粉
老是粘怎么回事
答:
为什么要这么做呢?
因为粘米粉本身不带粘性
,尤其是干粉兑水,如果直接凉水兑好就蒸,它的组织是松散的,口感不好,会有夹生的感觉。用开水冲,可以使一部分淀粉变熟,粉糊均匀,这样蒸出来的肠粉才会有韧性。至于为什么要先用凉水再用开水呢?因为直接把开水冲进干粉里,会把粉直接烫熟成块了。2、...
肠粉
蒸出来太粘怎么办?
答:
1、 肠粉蒸好了以后,如果太黏,就应该从制作的方法上找原因,
最大的可能就是火的温度不够高
,做肠粉的时候,一定要让锅足够的热,这样才能让肠粉很快的熟,而且是不粘锅的熟,其实肠粉的制作并不复杂,但火候确实很重要。2、 另外在制作的时候,还需要注意应该选择上好的配料,这样也能让刚刚做好...
自己蒸
的肠粉
怎么
黏黏
的
答:
自己蒸的肠粉怎么黏黏的:这个和用水比例有关
,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克。肠粉做法:第一步:做肠粉用到的材料就是米浆,那么我们想要做肠粉,就要先做好米浆。将陈米放在清水中,进行清洗,淘洗三次,然后再将陈米放入清水中,进行浸泡,...
肠粉做
出来
很黏
是
什么
问题
答:
配方问题。
肠粉
技术:米100斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆。提前2小时,将淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2...
肠粉
蒸出来
太黏
怎么办?
答:
1、主要和肠粉米浆的调配有关了。肠粉米浆在调配时,各方面的比例把握的不
好
的话,得到
的肠粉
米浆通常是太稀或太稠。但无论是太稀或太稠,都很容易会使肠粉粘在一起。2、所以,
做肠粉
米浆一定要按照严格的比例进行调配,一般粘米粉和水的比例在1:3左右,除此之外,肠粉米浆搅拌均匀后,最好先静置...
肠粉
蒸出来以后质感
太黏
怎么办?有
什么
方法可以挽救吗?
答:
实际上
做肠粉
不但严格秘方,更应该工作经验的积累,多年从事美食培训的唯典,就为大家讲解下广东肠粉老粘盘的主要原因,同时也会分享下解决解决方案,最先,可以直接回想一下广东肠粉木桨的配制占比对不对。次之,想一下应用肠粉米浆前,是否有把粘米粉拌匀。再接着,想一下煮制广东肠粉时,是否有把握...
我
做的
早餐
肠粉为什
麼
太黏
啊 我用的粉是专用粉啊 有谁知道原因吗?_百 ...
答:
太黏
说明粉里面有过多的面粉,可以再配多一点纯米粉拌均匀。注意粉细的程度要基本相当,不要粗细不匀的感觉。
自制粉肠
为什么
煮完
很黏
?
答:
如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。
肠粉很
粘怎么办?首先你是自己磨浆,还是用得买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不
好做
,最好是早米.米越好越粘。二是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例 还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度 或鹰栗粉。
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