同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?答:食材质量,新鲜的食材味道鲜美,不新鲜的食会有腐烂臭味,如鱼、肉、蔬菜,还有蔬菜不是时令蔬菜,质地变柴难咬。 这些因素都严重影响着每盘菜的味道,同样是炒菜如果不注重这些细节,炒出来的菜味道会不一样,好不好吃区别就在这些方面。 大家好,我是餐餐美味,我的问答是: 炒菜就是玩的烹饪技巧,没有烹饪技巧的炒菜...
5个“烹饪雷区”要牢记!炒菜为什么很难吃,这可能就是原因?答:寡淡的味道在大多数中国人眼中,那就是太过于清淡,清淡的含义很广,调味料用得少,菜肴的口味也可以用清淡来形容,调味料过多之后,就是我们常说的重口,过咸过甜过辣都是重口,从烹饪的角度来说,清淡好控制、重口也好烹饪,唯独最不好把握的就是调味料怎么使用才最合适?不多不少这个度其实很难掌控,加上食材的多...