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做鱼丸怎么去鱼刺鱼皮
怎么
自己在家
做鱼丸
,
怎样
剔除
鱼刺
?
答:
首先,选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次,就是剥鱼刺了
。我是这么做的:必须的两样工具:弯头的西瓜刀,剪刀。注意:刀子要钝些,剪刀要锋利些。先去内脏;然后绕腮剪开,再顺着中缝,如图中这样剪开;到尾部后,横着剪断。用刀子顺着缝隙切下,切到不能切就到了鱼骨处;拉开。妙招二 洗干净...
做鱼丸怎么去鱼刺
答:
1、把鱼洗净,片下鱼肉,用刀按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
2、鱼肉里放点生姜末,去腥。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌后成鱼蓉,比较稀。5、加一勺半盐和10克猪油,拌匀。6、锅里放入水,大火烧开,挤出鱼丸放入锅中。7、中火煮沸即可。8...
自制鱼丸
,
怎么去鱼皮
?
答:
用热水稍微烫一下,有手撕下即可
有两种方法,第一就是
把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上
,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。第二种是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮...
用草鱼
做鱼丸怎么去
刺
答:
1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
。3、鱼肉里放点生姜末,去腥 4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水搅拌 5、搅拌后成鱼蓉即可 6、加一勺半盐和10克猪油,顺时针搅拌,让鱼丸入味 7、左手挤,右手拿勺子接住,放锅中 8、全部的鱼丸...
做鱼丸
子时,
鱼刺怎么去掉
答:
制作
步骤:1、草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净 2、将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来 3、
去掉鱼皮
和紧帖鱼皮的红肉 4、切成大块,清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水 5、取一块沙布,将鱼肉糜入内,将多余的水挤出 6、鲜姜磨成姜末,香菜切碎末,根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉,少量淀粉 7...
做鱼丸如何去
刺
答:
1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。注意,
要按着顺着鱼刺的方向刮
,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了 3、鱼肉里放点生姜末,去腥 4、将鱼肉放入搅拌机,加水,鱼肉和水比例为一比一 5、搅拌后成鱼蓉,比较稀 6、加一勺半盐和10克猪油,用手搅拌均匀 7、开始做鱼丸 8、锅内放水,水开...
刚买的新鲜鱼,想
做鱼丸
,
怎么
才能把刺剥掉
答:
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、
鱼刺
。这种方法较方便。(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后
鱼皮
朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果...
活鱼
怎么
剔除
鱼刺
?想要
做鱼丸
,需要剔除鱼刺,真不知道怎么弄,请问用那种...
答:
1、将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉
鱼皮
朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。以上是网上找的,我自己也经常切鱼片,要点是刀必须快,否则很难切,尤其鱼皮;还有我是从鱼的上鳍的根部开始往下切得,这样遗留在鱼骨上的...
做鱼丸
的鱼要
怎么
处理
答:
5、
去除鱼皮
:取下来的鱼肉,鱼皮的一面放在下面,用刀将鱼肉片下来。6、去除鱼刺:用刀将鱼肉里的鱼刺剔除干净。7、清洗干净:
去掉鱼皮
的鱼肉放在清水里面浸泡,洗掉上面的血水,反复冲洗几次,就可以开始
制作鱼丸
了。拓展:
鱼肉丸子怎么去除鱼刺
一般来说,
做鱼丸
的时候,要尽量选择鱼刺比较少的鱼,像...
做鱼丸
时
怎么
把
鱼刺
挑干净?
答:
方法一:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,仔细挑出
刺
。方法二: 切去鱼尾,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃
除
鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。方法三:在片完鱼之后,用刀背用力...
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