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做鱼丸怎么去鱼刺鱼皮
做鱼丸怎么去鱼刺
答:
主料:xx鱼肉500g 调料:食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 做法步骤:1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着
鱼刺
的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在
鱼皮
上了。3.鱼肉里放点生姜末,去腥。4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
做鱼丸
,鱼肉...
做鱼丸用什么鱼好
做鱼丸怎么去鱼刺
答:
做鱼丸怎么去鱼刺
做鱼丸挑出鱼刺,首先沿着中间鱼骨将两边的鱼肉取下,然后再将鱼肉放于案板上,使用刀口平着往鱼刺方向刮下鱼肉,这样所刮出的都是鱼肉,鱼刺都会留在
鱼皮
上。那么对于做鱼丸怎么去鱼刺,还有哪些内容,可以继续往下了解。如何做鱼丸 1、首先准备一条鲜活的鱼,将其洗净后,沿着鱼骨剖...
做鱼肉丸子怎么除
刺
答:
方法一;在
做鱼丸
之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去,实际上就是鱼的中枢神经,如果不
去掉
就会很腥。 然后将鱼肉切丁,用擀面杖或刀背斩成蓉备用。 准备好细筛子,过滤鱼肉,鱼肉当中有很多细筋很难斩短。 过筛子的鱼肉加入料酒少许,盐少许,味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。 如果想让鱼丸滑嫩...
做鱼肉丸子
时
鱼刺怎么
剔除
答:
采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入
鱼刺
为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意
去除
小块
鱼皮
、鱼筋。配方:水煮
鱼丸
配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、...
切鱼片或
做鱼丸
时
怎样去除
鱼肉内的零星小刺。谢谢
答:
可以通过纱布过滤,也可以通过肉眼将小刺挑除。鲮鱼
鱼丸
做法:从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。锅里放...
怎样做鱼丸
好吃又简单
答:
3、
鱼刺
都给挑除干净以后把
鱼皮去掉
,然后把那层黑膜和红肉也给去掉,之后就可以把鱼肉切成小块儿了。然后我们再准备适量的肥猪肉,清洗干净也切成小块,然后和鱼肉放在一起剁碎,剁成肉泥即可。4、等到肉泥做好以后,我们把剁好的肉泥放在一个大碗里面,加入适量的淀粉,然后把之前准备好的葱姜水也...
如何制作鱼丸
?
答:
买一条大点的鱼,因为大的小刺不多,我一般用的是草鱼,比较常见,而且可以不用买一整条,我都是买一段。然后把鱼清洗干净,从中间剁开,把大刺
去掉
,剩下鱼肉,然后用手按住一头,那一个小勺子,一下一下的把鱼肉刮下来,
鱼皮
处带有颜色的肉就不要刮了。会影响
鱼丸
的颜色,剩下的鱼皮和一点肉...
做鱼丸怎么去
刺?
答:
做鱼丸怎么去鱼刺
把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了. 做鱼丸怎么去鱼刺 据说做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼。像花鳍就很好。剖鱼为两片,先取一片钉其头部于木墩之上,用刀徐徐斜著刃刮其肉,...
如何
更好的
去除
鱼骨,我想
做鱼丸
。就是在鱼刚杀掉后。
答:
2、用平刀(刀面和刀板平行的刀法)从鱼的背部剖开(可见到鱼的背脊骨),取下肚皮肉,。然后,将鱼翻个身,用同样的方法,取下另一面的鱼肚皮肉。这时,鱼的背脊骨已与鱼的肚皮肉分开了。如果做得好,鱼肚皮上的大骨头和背脊骨是连在一起的。3、
去除鱼皮
。用刀面斜着刮下皮上的鱼肉,鱼皮...
怎么做鱼丸
?
答:
材料纯正为主。2,
鱼丸
成型有两个要点,第一是一定要在冰水中做,这样有利于鱼丸成型。第二加热的时候一定要中小火,慢慢加热,水沸的太快,会将鱼丸冲散。做好的鱼丸一定要迅速浸下冷水。鱼丸会变得有弹性。3,如果担心有小
鱼刺
或者搅打不到位,一定要过筛,
去掉
小鱼刺。以防孩子食用会卡到。
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