泡大米碾米粉做米糕怎么做呢,希望大师傅指点?答:1.将大米提前洗净,用少量水浸泡过夜(也可以用网上方法,大米不浸泡直接用料理机先粉碎,再稍浸泡20分钟,再打成细腻的米浆); 2.除去多余水,用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆; 3.米浆中加入适量酵母,发酵1.5-2小时。米浆上有许多泡泡时,说明发酵好了; 4.如果想吃甜一些的米糕,此时可加入适量白糖,搅匀至白糖...
为什么大米糕发酵总发不起来答:这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快,致使大米中的淀粉,糖,蛋白质等物质,在酶的作用下,分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类并形成有机酸,如乳酸,乙酸,醋酸,丁酸等,而这类有机酸都带有不同程度的酸味,所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。若要想做出酸味极低或不带酸味的大米糕,可...
米糕要蒸多久?答:米糕一般蒸30-40分钟即可。 我自己做米糕的方法,百试百灵,做法简单,容易掌握,步骤如下: 1.将大米提前洗净,用少量水浸泡过夜(也可以用网上方法,大米不浸泡直接用料理机先粉碎,再稍浸泡20分钟,再打成细腻的米浆); 2.除去多余水,用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆; 3.米浆中加入适量酵母,发酵1.5-2小时。