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冻过鱼肉为何很烂
鱼放在冰箱里
冻
一段时间后发现
鱼肉很
易碎 这是怎么回事啊
答:
因为
冷冻
之后的
鱼肉
纤维断了,所以就容易碎
冰冻鱼肉为什么
渣?
答:
鱼肉冰冻时间过长里边的水分和营养逐渐流失
,肉质也变坏,时间时间长了就变渣了。因此鱼肉要尽量保持新鲜食用!
冻过
的鱼
为啥
一捏就烂
答:
因为冷冻温度太低,把鱼肉纤维冻散了,而里面的水分凝结变硬,外力一捏就会弄断鱼肉纤维
。将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存一周。用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,放入冰箱冷藏可保证3天不变质不变味。因为冷冻温度太低,把鱼肉纤维冻散了,而里面的水...
虹鳟鱼
冷冻
后肉一摸就烂
答:
因为冷冻温度太低,把虹鳟鱼肉纤维冻散了,而里面的水分凝结变硬,外力一捏就会弄断鱼肉纤维
。虹鳟鱼的营养价值很高,肉多并且味道细嫩鲜美,做法也比较多样。比如冷冻后的虹鳟鱼可以烤着吃,里面可以放入一些孜然、辣椒面,这种做法配料比较简单,家中有烤箱就能做。
经过冰箱
冷冻
的鱼
为什么
不好吃?
答:
1、从口感上说,冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。
这主要是因为在冷冻过程中,鱼内的水分冻结成冰晶,导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变
,包括蛋白质空间结构和疏水性的变化,凝胶性和保水性的降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活性减低等,从而造成鱼肉的品质和口感下降。2、从营养上看,同...
虹鳟鱼
冷冻
后肉一摸就烂
答:
一般来说,正常的
冻鱼肉
在在解冻后,其肉质与新鲜鱼并没有太大区别,并不会出现一撕就烂的情况,出现这种情况,大多是由于冻鱼肉保存的时间过长,滋生出了大量细菌微生物等有害物质,将
冻鱼肉
中的营养元素分解的痛同时,还产生的腐败物质所导致。冻鱼肉的外形、肉质、气味等都出现变化后,因此冻鱼肉...
直冷冰箱冻的鱼,肉不好吃是什么原因?
答:
只要是冻了的鱼,都不如新鲜的鱼好吃,如果动了之后尤其不好吃的话,只能说明你的鱼洞之前就不新鲜了
冻鱼肉为什么
解冻之后很软烂
答:
带鱼解冻后肉
很烂
是因为带鱼在
冷冻
后曾解冻又被冷冻的结果,就是经历了至少一次冻融循环。很多冷冻带鱼都是因为鱼马上要坏了才冻的,解冻后看看肉跟骨头的颜色是不是变暗红了,如果还是白色的那应该还没坏,但如果心里有疙瘩的话,还是别吃了。处理干净后冷藏:新鲜的带鱼买回来之后,它里面还是有内脏...
冻的鱼怎么一洗都烂了 鱼
冷冻
后可以保存多久
答:
正常的
冻鱼肉
在解冻后,其肉质和新鲜的鱼没有什么太大区别,所以冻的鱼在出现一洗就烂的情况时,说明鱼已经在
冷冻
的过程中,滋生了大量的有害细菌微生物,导致自身的营养素被分解所致。而这样的鱼是不能吃的,因为这样的鱼除了营养素被分解以外,还会产生对人体健康有害的物质,要是食用的话会引起...
鱼
冷冻
时间太长肉质有哪些变化?
答:
鱼
冷冻
时间太长会导致肉质发生一系列变化,这些变化主要表现在以下几个方面:水分流失:长时间冷冻的鱼,其肉质中的水分会逐渐流失,导致
鱼肉
变得干燥。这是因为在冷冻过程中,鱼肉组织中的水分会形成冰晶,随着时间的推移,冰晶会逐渐变大,破坏鱼肉细胞的结构,使水分流失。这种水分流失会导致鱼肉的口感变差...
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