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卤羊肉卤料配方
蘸汁
卤羊肉
的家常做法
答:
1、准备羊肉。2、过开水去味,开水里可加点桔皮,柑蔗去羊味
,俺家一般是用木炭去羊腥味。3、炖锅里放清水、卤料烧开,放进羊肉。4、放点盐,淋上酱油。5、放点红糖,卤一小时。6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。7、配调汁,调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。8、卤好的羊肉切...
羊肉卤
的做法和
配料
?
答:
丁香0.5克、山艿1克、砂仁1克、凉姜2克、香叶1片、肉蔻1克、老姜40克、大葱25克
配料
六必居黄酱40克、黄酒30毫升、酱油15克、盐10克、鸡精2克、冰糖25克 酱牛肉
卤羊肉
的做法步骤 1、主要原料;牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、...
卤羊肉
的白卤水如何制作
答:
一、卤水的制作 一
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1�将八角、...
中国顶级南北八款卤水
配方
、六大
卤料
核心技术大公开,仅发布一次_百度知 ...
答:
3.卤羊肉、羊腿和羊杂的卤水
;4.卤肘子和猪下货的卤水;5.卤豆制品,如豆腐、豆皮的卤水;6.卤菌菇的卤水。有些卤水,比如卤制了藕片、鱼丸、鸡脆骨后,这种卤水就会大量吸收食材的风味,这种卤水一般都是一次性的,不可以重复使用。问题3:卤料的如何颜色更加红亮?答:这个问题主要是针对北派红卤或者酱汤而言的,卤好...
卤菜的调料怎么做
答:
1、猪前手洗净,从中劈开,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用。2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟,揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟,捞出后表面刷上色拉油装盘,用生菜叶、香芹点缀。1、要想卤水好,离不开陈年卤水的
卤
油,它有吊味增鲜的作用。如果没有陈年卤水的卤油,可增加含鲜味物质...
卤料配方
答:
市场上配
卤料
的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中...
卤菜
配料配方
图片
答:
白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、
羊肉
)。2、
卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克...
怎么用卤水
卤
东西?
答:
料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、
羊肉
)。2、
卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250 克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖...
贵州炖
羊肉
放些什么香料?怎么做?求会做的人解答 定采纳 不懂的和百度...
答:
没有一定的
配方
,无非就是要把
羊肉
的腥臊味去到掉。我们贵州人炖羊肉用的香料有:蔻仁,砂仁,草果,香叶,小茴香,良姜(这个要少放,一小片就够了)。三奈和八角香味太大,不能用。一般的做法就是把大块的羊肉先汆一下,重新加水炖,先拍一块姜放进去,然后放几个干辣椒,最后放上香料(自己...
怎么
卤羊肉
更入味?
答:
一般来说,
卤料
包括香料(如八角、桂皮、香叶、草果等)、酱油、糖、盐、料酒、生姜、大葱等。香料的种类和比例可以根据个人口味进行调整,但是要注意,香料不宜过多,否则会掩盖
羊肉
本身的鲜美。酱油和糖可以增加卤汁的颜色和甜度,盐则是用来调味的。料酒可以去腥增香,生姜和大葱则可以提鲜。接下来,...
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