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厨房员工注意事项
厨房
管理制度
答:
厨房管理制度一、厨房员工管理制度1、员工必须按时打卡上班,进入厨房必须按规定着装、戴帽,保持仪表、仪容整洁
。2、服从上司工作安排,认真按规定要求完成各项任务。3、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事。4、
不得在厨房区域内追逐
、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨...
厨房员工
管理制度
答:
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发现每次给予10元的罚款
。5、
厨房重地严禁抽烟
,如发现一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。6、
所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料
等,注意消防安全,特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,所有厨房燃料关好阀门,各种...
公司
员工
自己做饭操作间的规章制度。
答:
1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点,保证就餐客人的健康和安全
。2、
厨房购进原料
在进行质量检验的同时,首先要对其卫生状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在有效的保质期内。3、厨房在对原料进行加工生产的过程中,必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求...
厨房
安全
注意事项
答:
厨房安全注意事项(一)
、炉灶使用(包括高油温,水烫伤和煤气阀门)1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常
。2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。3、点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。4、逐步打开气阀,以求得合适的火力。5、在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。6、运用油量得...
厨房
管理制度
答:
一.所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装,按时点到,不得迟到,早退,树立酒店厨房的良好形象
。二.
所有员工要发扬勤俭节约的精神
,要做到节约一滴水,一度电,一个方便袋,一个小物品,还要加强回收菜品的存放处理,不准乱扔,乱放。三.
所有员工必须注重个人卫生
,不留长发,长指甲,勤洗手,洗澡...
厨房
管理规章制度?
答:
注意事项
(补充说明履行本岗位职责需注意的问题):(1)经常性的检查设备、设施的保养与维修,使之处于完好的工作状态,并合理使用,防止意外事故发生。(2)抓好
员工
队伍的整体建设,熟练掌握员工的思想状况,工作表现及业务水平,加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才,组织各种活动,激发...
如何做好
厨房
安全管理
答:
遇到故障不准随意拆洗设备,应及时报修,由工程部专门业
人员
进行维修。3.厨师使用的各种刀具应严格加强管理,作业中应严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置或固定的工具箱内存放,厨师不准随意把刀具带出
厨房
。4.使用各种刀具时,
注意
刀要集中,方法要正确。5.操作时,不准随意拿刀具...
餐饮业
厨房员工
手册
答:
1、对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、
厨房员工
。 2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。 3、各项内容的...
公司
厨房
安全
注意事项
答:
1. 厨房安全管理 1.1 火灾成因 绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当,事实上,具有警觉性的
厨房员工
都有能力防范这些火灾。油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到260℃ 至316℃之间,便会点燃。油愈脏,点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了,温度会加到810℃ 至1100...
厨房
管理技巧
答:
六、
厨房
老大轮流坐 我的管理方式是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下,轮流做一周的厨师长。在他们当厨师长之前,我给他们规定一个大体框架,比如不允许迟到、不许
员工
留长发、不留卫生死角等。代班厨师长中午和晚上同我一起吃工作餐,吃饭的时候就遇到的问题商量解决办法...
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