22问答网
所有问题
当前搜索:
发面加糖还是盐
发面
时
放糖还是放盐
好。
答:
在发面的过程中面的体积会越来越大,用糖和出来的面会比较蓬松,但是前提是注意用量,如果大家选择加糖,一定要控制在面粉的7%左右。
加盐的作用是防止面团断裂
,加盐也能够加速发面时间,大家也应该控制好盐的使用量,否则会过咸。
蒸馒头和面加什么
答:
1、
放盐
放盐是为了增加面团的筋性,使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上,不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是,盐放多了会破坏酵母活性,影响发酵。所以要少放,一般来说,一斤左右的面粉,放2克左右的盐就足够了。2、放白糖 这主要是针对做发面面食来说的,和面时放少许白糖可以增...
做馒头和面时为什么要加少许
糖
和
食盐
?
答:
发面时可以加点糖,还可以放入少量食盐
。1、加盐可增加面团的韧性,让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形。2、加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况。...
发面放盐
和
糖
哪个效果好
答:
发面放糖效果好
。在发面时加入适量的糖确实可以起到辅助发酵的作用,增加酵母菌的活性,并缩短发酵时间。这是因为糖可以为酵母菌提供能量,促进其生长和繁殖,从而加速面团的发酵过程。此外,糖还可以改善馒头的口感和质地。适量的糖可以使馒头更加松软、香甜,同时也可以增加馒头的弹性和韧性。但是需要注意...
发面
的时候:可以往面粉里面加yan吗?
答:
发面的时候是可以往面粉里面加一些盐的
。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐,不仅能缩短发酵时间,还能让成品更松软。一般来说,基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等,具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。假设在夏天进行基本发酵,那么在室温比较高的情况...
发面
时
加盐
起什么作用
答:
1、酵母
加盐
:
发酵面团
加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”,(做馒头俗语常说:“碱是骨头
盐是
筋”,是为了增加面团的韧性和筋度。)2、用
盐水发面
松软。发面时,若放一点
盐水
调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也...
发面
时同时可不可以加碱、
盐
、
白糖
、发酵粉?
答:
发面
的时候不能同时加入碱、
盐
、
白糖
和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后,在揉
面团
的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子,等待面团二次发酵。
蒸馒头的面里要不要
放盐
、
白糖
或者油?你怎么看?
答:
在做包子馒头的时候完全不用
放盐
,尤其是在冬季放了盐以后,
面团
的发酵过程就会很慢。油在
发面
的过程中使用一些能够使制作出来的馒头更加滋润光滑,光亮度好,也可以加入牛奶,添加牛奶以后,馒头会有奶香味,而且看上去品相更好。二、结语 综合以上可以看出来,在制作馒头的时候可以
添加白糖
和少量的油,...
蒸馒头的面里要不要
放盐
、
白糖
或者油?为什么?
答:
所以一般情况下蒸馒头
是
不需要
放盐
、
白糖
或者油的,这三种物质属于在某种情况下起到锦上添花的作用,并不会对馒头的质量起到决定性的影响。下面我们就来说说蒸馒头的时候白糖、油和盐分别有什么作用,大家可以根据自己的实际情况决定要不要加。【白糖】的作用白糖算是在这三种中最常用在蒸馒头的
面团
里...
和面
加糖
和
加盐
的区别
答:
如果你是做死面饼,要加点盐,
加盐
的目的是为了增强面粉的筋性和韧性,成品有:手抓饼,鸡蛋灌饼,烫面油饼,韭菜盒子等等。只要我们清楚做出来到成品是什么就容易区分,
发面
的一般加糖,死面的一般加盐。
加糖是
利于发酵,加盐是增加筋性,我这样说您应该就清楚了。分享我常用的配方给你:我做发面烙饼...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
发面放糖还是盐好吃
加了糖和盐的面粉容易发酵吗
和面是加盐还是加糖
做包子和面是加盐好还是糖好
用酵母发面可以放盐吗
发面里面放盐是不是发不起来
用酵母发面盐糖的顺序
发面可以不放白糖吗
发面麻糖先放盐还是先放