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发面的时候盐和酵母粉怎么放进去
和面
时酵母
和糖及盐能一起放吗?放的先后顺序有讲究吗
答:
有讲究,
应当先放糖或盐,与干面粉拌匀后,然后将酵母菌放在和面用的水里,一起加入面团中
。如果酵母和糖或盐一起放,直接接触高浓度的糖、盐会导致酵母活性降低甚至失活。和面一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始...
用安琪
发酵粉怎么发面
答:
1、首先先把面粉称量好,放在一个干净的容器里。2、然后加入适量水,要一点一点加,避免加太多水
。3、再用筷子搅成面絮,这时候再慢慢加入适量温水和面,把面和成一个粘手的面团。4、然后再把面团放入盆里,加盖子或者覆盖保鲜膜,醒发60分钟。5、时间到后,掀开盖子,可以看到面团已经发酵到两倍大...
酵母和盐
能一起
发面
吗
答:
做面食可以放盐的,在发酵面团中加盐能增强面粉的弹性和韧性,但是不能同时放盐和酵母。加盐主要注意几点。首先盐和酵母不能直接接触,
把盐和面粉先混合再加酵母
。盐不能超过面粉的1%,不然会影响发酵。盐能调节酵母的生理机能,适量的盐能稳定酵母的生长,但过量的盐会使酵母的生长受到抑制或死亡。面团...
活
发面放盐和
糖有什么作用放多少
答:
活发面的方法:1、准备一些温水;
2、把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右;3、准备一个大盆,把需要的面粉倒进去
,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀;4、再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,加入适量盐和糖,直到盆里看不到干面粉,都是小面块,不再需要加水之后,...
面包里的
盐和酵母
可以放一块吗?
答:
步骤:
1、牛奶稍微温一下,不能是太烫的,用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3分钟
;这时可以将高/低筋面粉混合过筛,把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉。2、面包桶放入面包机内,启动和面功能,一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。3、和面功能结束,加入溶化的黄油...
如何发酵面粉
答:
想要对面粉进行
发酵
的话,首先我们要准备好适量的干
酵母
,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成
面团
。等我们将面粉揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就...
发面时酵母
放水里好还是放面里好
发面酵母怎么放
比较好
答:
酵母放
温水中 和面
时
,如果把酵母先
放在
温水中融化,再倒进面粉里搅拌成絮状和面,可使酵母和面粉混合更均匀,酵母菌更容易分布在面粉的各个角落,使
发面
效果更好、更快、更均匀。总结:这两者我更倾向于后者,这也是我做面食以来的习惯。
酵母粉
一般在30-35度的温水下才能充分发酵,也就是说温水的...
发面盐
比例
答:
做馒头
的时候
放一点
食盐
能增加成型效果,但还不会影响
发面的
效果。其实这样还是有一定比例的。一般250g面粉中可以放1.5g左右的食盐,不能比这个克数再多了,我们不能按照面粉
与酵母粉
的比例衡量
放进去
的食盐用量。因为食盐对于发酵会有很大程度的影响。所以如果放到2-3g的话,就会影响发面的效果。而且...
酵母发面
,是先放小苏打还是后放?
答:
答案是,
酵母发面时
应该先放小苏打,然后再加入酵母。这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使
面团
膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能
发酵
产生气泡。所以如果先
放酵母
再放小苏打,小苏打会中和掉环境中的酸性物质,导致酵母无法正常发酵。具体的操作步骤是怎样的呢?准备...
如何发面
,
酵母放
多少合适呢?
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