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四川腊肠的制作方法及配方
四川腊肠
怎么做?都要什么
配料
答:
1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备
川味香肠
佐料2袋。5、香肠调料倒入装肉的盆里。6、依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面,白酒(如果不加香肠调料,就需...
四川腊肠制作方法
调料
答:
棉绳 四川腊肠的做法
将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。一半加入自制香肠的配料,用手揉到肉粒起粘性
。(最好带一次性手套)放到冰箱冷藏6-8小时 麻辣香肠:另一半加入麻辣香肠的配料,用手揉到肉粒起粘性。(最好带一次性手套)放到冰箱冷藏6-8小时 肠衣用清水洗净,再浸泡15-20分钟。将肠衣泡在温...
四川腊肠的
家常做法
与配料
答:
1.用上好的野山猪猪肉(肥瘦比例2),
配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时
。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,...
四川
腊肉
腊肠
怎么做?求
配方配料
答:
2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变,肉切的小,时间可以短些
;如果不好把握调料的量的话,可以购买现成的四川腊肠专用调料,包装上有配比和用量说明。3、将买来的肠衣洗干净晾干待用。肠衣非常难清洗,我们家洗的时候会加些小苏打,没有的话可以用红薯粉或...
四川腊肠的配料
明细是什么?
答:
四川腊肠的配料明细是:
猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克。调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克
。腊肠的制作方法 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,...
四川
人在家中怎样
制作川味香肠
?
答:
做法步骤:第1步、将肉去皮、用水冲洗干净、晾干水分、(肥瘦肉比例3分肥、7分瘦为最佳、这样灌出的
香肠
吃起来不会柴)第2步、把肉切成大小均匀的条状、第3步、到入调料包、一包刚好5斤肉、不需要任何调料、当然如果你有特别喜欢的、调料也可以加)第4步、手戴上食用手套、使劲抓揉
的方式
、调...
正宗
四川腊肠的
做法
与配料
答:
猪肉 10斤 干辣椒(或辣椒粉) 60克 花椒粒(或花椒粉) 100克 盐 100克 白糖 100克 味精 50克 高梁酒 100克 干姜粉 50克 酱油 50克 肉桂粉(或十三香) 50克 猪肠衣 2包
川味腊肠的
做法 猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米...
四川腊肠的配料
明细是什么?
答:
1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的...
川味
家居
香肠的配方
答:
制作方法
:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。(2)猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满。边灌边...
正宗
四川腊肠的
做法
与配料
答:
1 拿出冷冻的
四川腊肠
请点击输入图片描述 2 由于晾得比较干,所以需要用温水泡半天,如果比较湿润,省略此步 请点击输入图片描述 3 撒上适量碱面,轻轻搓洗 请点击输入图片描述 4 用清水仔细冲洗干净 请点击输入图片描述 5 加入适量水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,因为比较干,多煮一会 请...
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