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广东腊肠的制作方法及配方
广东腊肠制作和配方
答:
广东腊肠制作和配方
如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。1、第一步把猪肉用清水洗净,切碎放盐抓匀,静置5分钟。2、5分钟后放糖,用手抓匀,继续静置5分钟。3、趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净,里外都搓洗几遍。4、把腌制好的肉馅塞入肠衣,根据自...
广东腊肠的
做法
及配方
答:
1、首先将猪肉全部切成一小块一小块的 。2、然后将切成小块的猪肉搅碎
,做成肉末,然后将调料都放到肉末里面,一起搅拌均匀。3、将肠衣的一端打上结,全部套入灌肠机里面。4、将搅拌均匀的肉末倒入灌肠机上。5、等到灌肠机将所有的肉都装进肠衣里面之后,将肠衣另外一头也打上结。6、最后将做好...
广东
人都喜欢的腊肠怎么做
腊肠制作
要点
答:
广东香肠
(腊肠)
配方及制作方法
自制
腊肠的
做法 原料:猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右 工具:漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀 调料:生抽2两、精盐2两,白糖5两、葡萄糖2两、高度白酒3两,姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。做法:灌腊肠的猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜...
请问谁知道广式
腊肠的
做法
和配方
(甜口的)
答:
广式腊肠的做法,
首先准备材料:猪肉:1000克、肠衣:半米、食盐:18克、糖:75克、白酒:10克、生抽:10克、水:15克
。1、猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁。2、加入食盐和糖。3、加入10g生抽,其他的淡色酱油也行,然后加入10g白酒,高度的。4、最后加入15g清水。5、...
广味
香肠
怎么
制作
?
答:
制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,
首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”
,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而得名,且如此制法,可令肥肉不肥不腻),腌约1天后,用刀切成比黄豆稍大的肉粒;第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大小...
广东腊肠
做法
答:
年货 -- 广式
腊肠的
做法步骤 1. 把所需的材料和调味料都称量好。把后腿肉切成指甲般大,猪油板搅碎,2. 两者混匀后加入食盐,糖,玫瑰露酒和红糟拌匀,摆冰箱里腌2-3天。3. 灌肠之前把肠衣清洗净后泡水30分钟。4. 我是用的厨师机和配件灌的肠,先将肠衣套到灌肠的管子上,全都要套进去,...
广式
腊肠制作
答:
自制
广式
腊肠
做法一 原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。腌料:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点...
广东腊肠
怎么
制作
答:
上等汾酒、生抽(酱油)、美极鲜(酱油)、精盐(加碘食盐)、白糖(上等糖)等,此外还有多味中草药熬制的汁液。全部
配料
都采用原生态健康食材,不作任何添加。保持最新鲜、最健康
的制作方法
。1、碎肉:去净肉的筋膜,将瘦肉、白肉分开,用50℃温水洗去表面油渍、杂物等,使肉块干爽,而后将肉各切成...
陈皮
腊肠的配方
答:
陈皮
腊肠的
做法 先将五花肉清洗干净,沥干水分,然后用绞肉灌肠机把肉绞碎备用。将上述所有的
配料
,全部放入到猪肉粒中,搅拌均匀,腌制10分钟后备用。再把肠衣套上肠衣管,把拌好的猪肉灌入奥克绞肉灌肠机中,待腊肠灌好之后,有线绳均匀按节扎绑(线绳结圈穿于腊肠,便于钩挂)。再用针给香肠放气。
做广式
腊肠的配料和方法
答:
做广式
腊肠的配料
主要包括猪肉、食盐、白糖、高度白酒、生抽等。制作广式腊肠的方法包括准备肠衣、调制肉馅、灌肠、晾晒等步骤。以下是详细
的制作方法和
步骤:1. 准备肠衣:选择新鲜且无异味的猪小肠,用温水浸泡并清洗干净。在清洗过程中,可以加入少量食盐和白酒,有助于去除异味。清洗完毕后,将小肠剪成...
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