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大酒店的鱼怎么蒸
怎样蒸
出
酒店
里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
答:
以500g为例,实蒸必须够4分钟,虚蒸2分钟,即上气蒸4分钟后,再关火蒸2分钟
。鱼每增加200g,虚实各加30秒,或者用透明的锅盖,看到鱼爆皮后1分钟出锅,2斤以内这样,再大的我也很少做,实际操作过程中,还要考虑鱼盘的材质,大小,受热面积,传热速度,酌情加减时间,弄不准就先把鱼盘蒸热再放...
酒店
里面的整条
鱼怎么
做好吃
答:
1、将新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏,清洗赶集之后两面侧打花刀,然后用盐和料酒抹匀,腌制15分钟。2、将腌制
的鱼
冲洗并沥干水分,然后在鱼的表面刀口上抹上猪油。3、鱼盘底部平铺大葱和姜片。4、入开水锅
蒸
制6分钟 5、大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水冲洗之后把水处理干净,然后用热油炸成金黄的蒜粒。6...
石斑鱼要
怎么蒸
才会滑嫩?在饭店吃到不管多大的石斑
清蒸
都很滑嫩可口...
答:
1、石斑鱼洗净,用盐和黄酒腌制十分钟,然后放入盘子,加姜丝。2、蒸锅倒水烧开
,鱼盘放入蒸锅,
大火蒸八分钟,然后关火焖3-5分钟
。3、蒸鱼的时候,把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。4、另起一锅倒入适量的食用油,放葱丝、小米辣炸出葱油。5、鱼蒸好后盛出,捡去姜丝,浇上2勺蒸鱼豉油。6、把烧...
怎样蒸
出
酒店
里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
答:
怎么蒸
出
酒店
里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?1.首先鱼要处理干净:鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净,还有去除鱼腥线。2.鱼处理干净后,加少许盐、胡椒粉,葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。3.清
蒸鱼
蒸的时候也很重要,首先要进行摆盘,不是简单的将鱼随意摆在盘子里就好,要...
怎样蒸
出
酒店
里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
答:
【
清蒸
鲈鱼】【食材】:鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。【做法】:1、准备鲜活的鲈鱼,先用刀拍鲈鱼的脑袋,把鲈鱼给拍晕,再用刀背把鱼鳞挂掉,在鱼的腹部切一个小口方面清洗。2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和...
酒店
里
清蒸鱼
的详细做法
答:
步骤:第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候容易把握。第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止
鱼蒸熟
后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点...
怎样
才能做出顶级
的清蒸鱼
?
答:
1、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火
蒸
10分钟左右。3、蒸好
的鱼
。4、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。5、去掉花椒,热油倒在鱼上即可。6、完成。注意事项:1、多些姜去除鱼腥味。2、蒸的...
中华
鱼清蒸怎么
做
答:
清蒸
中华鲟鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 中华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒,轻松去皮。请点击输入图片描述 2 处理干净备用,放入葱姜丝,加料酒腌制二十分钟。请点击输入图片描述 3 入开水锅中蒸七分钟。请点击输入图片描述 4 取出鱼倒掉盘子中的水,继续入锅蒸七分钟左右,时间根据鱼的大小决定。
如何
做
清蒸鱼
答:
1 新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。2 鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。3 鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。(最好用手将调料抓匀,这样更加入味。)4 把腌好
的鱼
放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。5 在
蒸鱼
的过程...
清蒸鱼怎么
做的忘了
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