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如何炸酥肉又香又脆窍门
炸酥肉
时,掌握哪些
窍门
,能使酥肉香酥可口呢
答:
二、调制面糊。一勺面粉和一勺玉米淀粉混合均匀,打入一个鸡蛋,加入适当的清水,搅拌成浓稠且流动的面糊,然后放两克左右的酵母,盖上保鲜膜,发泡半小时,这是酥肉外皮
酥脆
的关键。三、
炸酥肉
。面糊中放食盐,五香粉,黑胡椒粉,倒入腌制好的猪肉条搅拌,让每个肉条都均匀的黏上面糊。然后平底锅放油,烧到七成热,中小火...
炸酥肉
时,不可直接下锅,记住这3个
窍门
,
酥肉又
酥
又脆
,不回软
答:
第二个:面浆
其实做酥肉的时候最重要的就是裹得浆,酥肉够不够酥脆可以说全靠浆了,不过大部分的人有点分不清,炸酥肉是用面粉好还是淀粉好,老师傅说光用面粉还不够,用面粉时应该再加一点点红薯粉混合在一起,再加上鸡蛋和花椒,啤酒当作水来拌浆,至到搅拌的时候面浆出现了纹路,提起搅拌的...
怎样炸酥肉
才
又香又脆
答:
1、五花肉清洗干净,去皮。2、沥干水分,切成粗细均匀的条状。3、准备好所有调料,面粉与玉米淀粉混合。4、鸡蛋打散,加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。7、放入切好的肉条。8、搅拌均匀,时每一根肉条沾满面糊,腌制入味30分钟。9、炒...
炸酥肉怎么
做好吃
窍门
视频时间 00:49
过年
炸酥肉
,谨记“3必放加1样”,酥肉更香更
酥脆
,放凉不回软
答:
1必放:必须放红薯淀粉 在炸酥肉前,必须放红薯淀粉调糊
。 相对其它淀粉,红薯淀粉的粉质会更加细腻,而且更加顺滑, 所以用红薯淀粉来炸酥肉,会更香更酥脆,关键一点放凉也不会回软。2必放:必须放入高度白酒腌肉 相信很多人在腌肉时,都知道放入食盐、生抽、鸡精等调料腌肉,但就是不知道要加白酒...
炸酥肉又香又
酥的
窍门
答:
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块;放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁;鸡蛋打匀和入淀粉成糊状,倒入调好的肉块中;2、腌制半小时以上;锅中肉烧热后放入腌好的肉块,先中火再转大火,如果是薄的肉条,浮起后就可以出锅了,如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
怎样炸酥肉
才又酥
又脆
不回软 炸酥肉的做法小
窍门
用
答:
1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸。材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制...
炸酥肉
是有
窍门
的,想要炸出来的酥肉外酥里嫩,该
怎么
办?
答:
一勺小麦面粉和一勺玉米粉搅拌均匀,打进一个鸡蛋,添加适度的冷水,拌和成粘稠且流动的面浆,然后放两克左右酵母菌,盖紧保鲜袋,起泡三十分钟,这也是酥肉表皮
酥脆
的重要。三、
炸酥肉
。面浆里放食用盐,五香粉,黑胡椒,倒进腌制好的猪肉条拌和,让每一个肉块都均匀粘上面浆。随后炒菜锅加点油,...
怎样炸酥肉
才能又酥
又脆
?
答:
第一步:选肥瘦相间、没有筋膜的五花肉,切成筷子头大小,长3-5cm,放清水中浸泡2小时,捞出沥干水分,放一盆内。第二步:加入姜沫适量,少量红油豆瓣酱,五香粉适量,花椒颗粒适量,鸡精味精盐适量,四川醪糟水适量,豪油适量,高度白酒适量,顺时针搅拌,可适当加一些清水进去,搅拌5分钟手放嘴里尝尝...
炸酥肉怎么
做好吃
窍门
答:
现
炸酥肉
的做法 1.新鲜五花肉反复洗干净,切成条!2.红苕粉加适量水,使水慢慢侵湿红苕粉(防止粉成疙瘩)3.肉中加入姜(姜切碎末)料酒盐花椒鸡蛋,顺时针方向搅拌!4.加入侵湿的红苕粉,搅拌均匀!(如果太干,可以加入少许的水)5.锅中加入足够多的油,待油温达到8成热后(大火转中火)慢慢...
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