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广式腊肉制作
广东腊肉
怎么腌制方法
答:
腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
做蜡肉的做法
答:
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广式腊肉
(广东地道风味)<原料> 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<做法> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂...
广东腊肉
的做法及配方广东腊肉有哪些做法及配方
答:
1、主料:带皮五花肉,5000克。2、辅料:盐100克、生抽200克、白糖20克、汾酒(也可用米酒)150克、老抽。3、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛...
腊肉
怎么腌制全过程
广式
答:
1、切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把
腊肉
用...
广东
晒
腊肉
的做法大全
答:
1. 准备
腊肉
、米饭、鸡蛋、葱花等食材。2. 将腊肉切成小丁,鸡蛋打散备用。3. 热锅凉油,放入腊肉丁煸炒至出油,然后倒入打散的鸡蛋液炒熟。4. 加入米饭翻炒,调入适量盐和胡椒粉,最后撒上葱花即可。以上是
广东
晒腊肉的几种常见做法,每种做法都有其独特的口感和风味。在
制作
过程中,可以根据个人...
广东
怎么做
腊肉
?
答:
准备材料: 五花肉 第一步:做
广式腊肉
最好是用肥瘦相间的五花肉,可以买回来再切成1.5至2厘米宽的小条,不会切或怕切得不好看,最好让卖猪肉的摊主帮忙切好,再带回家。第二步:将切好的五花肉放入盆里,倒入温热的水来清洗会更干净,同时也要把猪皮刮洗干净,换两三次清水清洗干净,...
广式腊肉
腌制方法
答:
1,买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2,倒入高度白酒。3,加入白糖。4,充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5,准备好生抽,老抽和盐。6,加入步骤5的材料。7,充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8,最后把腌好的猪肉穿绳子挂起...
广东腊肉
腌制方法及配料有哪些??
答:
2、 腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、 烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50摄氏度。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤。4、 冷却:冷却后即为成品。注意:
广东腊肉
是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。一般在秋天时
制作
。故...
广式
客家
腊肉
有哪些详细的
制作
工艺?
答:
广式
客家
腊肉
是一种传统的客家风味食品,其
制作
工艺独特,色香味俱佳。以下是广式客家腊肉的详细制作工艺:选材:选用优质的五花肉,肥瘦相间,肉质鲜嫩。肉质要求新鲜,无异味,无病变。切割:将五花肉切成长约30厘米,宽约5厘米的长条状,便于后续的腌制和晾晒。腌制:将切好的五花肉放入大碗中,加入适量...
广东腊肉制作
方法
答:
和很多家庭一样,秋冬会腌制
腊肉
、鱼干,腊鸭,全家人都好爱吃。食材明细 五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。1、五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈;之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,别急。2、在五花肉上放少量盐,抓...
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