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影响维生素c的降解因素有哪些
维生素c降解的
主要途径是什么
答:
氧化
。维生素C降解的主要途径是氧化主要是因为维生素C是一种烯醇结构,这种结构容易被氧化破坏。在酸性环境中,维生素C会与氧气发生氧化反应;在碱性环境中,维生素C会与空气中的二氧化碳发生反应,形成碳酸氢钠而破坏。
维生素C
加热会流失吗?
答:
但是,维生素C也是一种不稳定的物质,
容易受到高温、光照、空气等因素的影响而降解或氧化
。所以,如果将富含维C的水果做熟后吃,就会导致其中的维生素C大量损失。有一个实验显示,将橙子切片后放入100℃的水中加热5分钟,就会使其维生素C含量下降约40%;如果加热10分钟,则下降约60%;如果加热15分钟,则...
在大自然
维生素c
会分解成什么
答:
维生素C的化学结构见图。在自然界里受光的作用和被空气
氧化
,会逐步降解,最终生成H2O和CO2。
维生素c的降解
的主要途径是
答:
氧化
。维生素C分子具有烯醇式结构,极易发生氧化反应,有氧条件下先生成去氢抗坏血酸,然后水解为2,3二酮古罗糖酸,其进一步氧化为草酸和L丁糖酸。
结晶
维生素c
在100度不
降解
吗?
答:
维生素c的熔点是190~192℃,所以100℃低于熔点,结晶维生素c不会熔化,不降解
。维生素C(英语:Vitamin C,又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内...
维生素降解的
概念
答:
维生素遇光应该是降解。 例如:维生素C降解最终阶段中的许多物质参与风味物质的形成或非酶褐变。在加热过程中,维生素等低分子营养素虽然没有像蛋白质变性、脂肪水解、碳水化合物糊化等那样复杂的理化改变,但都会随着这些高分子营养素的复杂变化而被游离出来mq受到高温、
氧化
、光照等不同因素的破坏,而...
药物
降解
的两个主要途径是水解和
氧化
答:
烯醇类比较经典的例子就是维生素C。维生素C是一个极易
氧化
的药物,因此在制备维生素C注射剂的时候,需要特别关注它的稳定性问题。在此过程中应该要注意除氧,首先它的溶剂应该要经过除氧处理,同时在灌装以后还要注意除去容器中的氧气。影响药物降解因素:1、辅料:辅料是非药理学活性成分,包含在配方中,...
可以往鱼缸里放
维生素c
吗?
答:
2、它可以解除重金属的毒性,因为它能激活鱼体内保护酶的SH基。3、它能改善鱼的消化能力,因为它能协助肠道加强对铁的吸收。4、它能增强观赏鱼的抗应激能力,因为它能刺激肾上腺素的分泌。
维生素C的
本名是抗坏血酸,它是酸性的;维生素C的本质是还原剂,它具有很强的还原性。同样是超量使用,脂溶性...
维生素c
能加洋柑橘纯露吗?
答:
维生素C
,也叫抗坏血酸,是一种必需的营养素。它可以帮助身体吸收铁质、增强免疫力、促进胶原蛋白生成等等。而洋柑橘纯露则是一种用洋柑橘皮提取而成的天然精华液体,具有滋润、舒缓、美白等功效。那么回到问题本身,能不能把维生素C加入洋柑橘纯露中呢?答案是肯定的!事实上,在市面上很多美容品牌都会...
冷冻保藏中损失较多的
维生素
为什么
答:
冻藏温度对
维生素C的
损失
影响
很大。温度在-7~-18℃范围内,温度上升10℃可引起蔬菜如青豌豆和菠菜等的维生素以6~20倍的因加速
降解
。水果中某些桃和草莓等的维生素C其降解速度可以30~70倍的
因素
增加。因此,冻藏温度应在-7~-18℃范围以内,可大大降低维生素的损失。解冻对维生素损失的影响较小,但可...
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