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怎么让烧饼发的大
烧饼怎么样
能让它做出来和烤完一样大呢
答:
烧饼做出来和烤完一样大的关键在于掌握好和面与腥面的时间
。做法 1、粉加入酵母、盐混合 2.加入清水和成面团 3.倒入油,继续揉 4.将油全部揉进去 5.醒发半小时以上至面团增大 6.排气,常温醒发10分钟 7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒 8.炒成油酥 9.取一半面团擀成饼 10.抹上油酥,撒...
打
烧饼的
面发起后,可打出来的烧饼却总是不涨大,
怎么
回事?
答:
你弄的面可能是没有放泡打粉或者是发酵母。
建议你和面的时候泡上一点泡打粉或者是发酵母还有一些白糖和牛奶。然后。用温水和面
。和好面之后把面放在温暖。温度比较高的地方。然后。想出来以后。再烧饼应该就会很好。
我打出来的
烧饼
不起还不宣 凉了还硬。隔夜更没法吃 是咋回事。 我用...
答:
你好,面没有发酵好,要想做出蓬松个大,外酥里软,凉了不发硬的大烧饼,
必须在和面时加点酵母和泡多源或面欣酥
,淘宝有卖小包装的泡多源和面欣酥。
一斤
烧饼
面放五克面欣酥
怎么
也不脆不蓬松个大呢?
答:
1,面粉加入酵母、盐混合
2,加入清水和成面团 3,倒入油,继续揉 4,将油全部揉进去 5,醒发半小时以上至面团增大 6,排气,常温醒发10分钟 7,锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒 8,炒成油酥
制作兖州大
烧饼的
时候应该注意些什么问题?
答:
和面:和面时要注意水温
,一般以温水为宜,这样有利于酵母的发酵。和面要均匀,面团要揉到光滑,有一定的韧性,这样烧饼烤出来才会更加松软。发酵:发酵环境的温度和湿度对面团的发酵有很大影响。温度过低,面团发酵缓慢;温度过高,面团容易过发。一般保持在25-30℃的环境下发酵最为适宜。发酵至面团体积...
怎样
用少量的面制作的
烧饼
更大、更松软
答:
你好,面欣酥可以制作内松软外酥脆的
烧饼
。外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后...
有什么关于兖州大
烧饼的
烹饪技巧分享?
答:
选材讲究:制作兖州大
烧饼的
主要原料是面粉、酵母、水和少量的盐。面粉应选择中筋或高筋的,这样可以使烧饼更加有弹性和层次感。酵母要选用活性好的,以保证面团能够充分发酵。和面技巧:和面时,水温要适中,过热会杀死酵母,过冷则不利于发酵。面团要揉至光滑,有一定的韧性,这样烧饼烤制出来才会更加...
烧饼怎么
做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是
怎么发的
答:
做
烧饼的
面要放在温暖的地方发酵至2倍大,烧饼才能外酥里嫩,下面是具体做法: 准备材料:面粉800g,水420g,酵母粉8g 1、容器里倒入准备好的面粉,水和酵母粉。 2、用厨师机或面包机和面,十分钟即可。 3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。 4、盖上保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方发酵到原来两倍大。 5、面团...
烧饼怎么
做又大又圆,不漏馅?
答:
面团光、面盆光、手上光”的效果。5 和好的面还要等会让它发,不能太久,否则面会酸,,放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。6 至于漏馅的问题,我认为一方面是你面和的不好,另一方面就是你馅料放太多了,一块好面是
烧饼的
基础,希望我的答案能对你有所帮助。
怎样
把
烧饼
做的又大又厚
视频时间 00:39
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