一斤烧饼面放五克面欣酥怎么也不脆不蓬松个大呢？

Question

如题所述

Answer 1

因为没有按照面欣酥厂家提供的技术资料操作，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A等，同时还要发酵充分才行。

一、烧饼的做法。

1，面粉加入酵母、盐混合

2，加入清水和成面团

3，倒入油，继续揉

4，将油全部揉进去

5，醒发半小时以上至面团增大

6，排气，常温醒发10分钟

7，锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8，炒成油酥

Answer 2

你好，你没有按照面欣酥厂家提供的技术资料操作，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A等，同时还要发酵充分才行。追问

没放酵母放的五克泡打粉，只有面欣酥和酵母在一起才酥脆吗

问题是放多少不清楚，

追答

是的，面欣酥A包装袋上可以找到厂家技术人员。

追问

哦原来面欣酥和酵母一起和面才酥脆，我说放泡打粉怎么不酥脆呢还以为是放的少呢

酵母直接放面里和可以吗

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Answer 3

没做好