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怎样才能让牛肉变嫩
怎么样才能让牛肉变嫩
?
答:
方法一:1、把牛肉洗净切好后,
加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒
,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然...
怎样让牛肉变嫩
答:
3.了解适宜的腌渍方法使牛肉致嫩
腌渍是原料进行烹调前的一种基础性调味方法,最常见的是用适量的盐、料酒、姜、葱及香草等腌渍。由于离子强度的适当作用,可以增加牛肉的持水性;同时,适量料酒中的乙醇分子能使蛋白质微变性而增加持水性,从而增加了牛肉的嫩度。需要注意的是:盐、料酒要适量,否则...
如何把牛肉变得
超级嫩?
答:
把牛肉变嫩的方法如下:
1、切去牛肉上的肥肉
。为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。2、
冷藏牛肉
。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,变嫩的同时也不会结冰。3、
敲打牛肉
。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得...
怎么样才能
做
牛肉
好吃又嫩?
答:
一、选
牛肉
。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位,也是牛身上运动量最少的一块肉。 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。 爆炒:里脊、黄瓜条 火锅:里脊、上脑 炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛...
牛肉如何
烹饪肉质
更嫩
?
答:
转大火颠锅翻炒入味后,淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。
技术要点:1.牛肉用啤酒抓洗
,不仅能使牛肉更加嫩滑,还能起来去腥增香的作用。2.西兰花和胡萝卜提前汆水至微熟,能够减少炒制时间,成菜更加清脆。3.牛肉滑油时温度不要太高,时间不要超过30秒,以免肉质变老、吃着不够鲜嫩。
有什么技巧可以
使
肥
牛肉
更加嫩滑多汁?
答:
避免过度烹饪:肥
牛肉
不需要烹饪太久,过度烹饪会失去水分,
变得
干柴。一旦肉片变色,基本上就可以出锅了。休息时间:如果是煎烤肥牛肉,烹饪后让肉片在盘中静置几分钟,让肉汁重新分布,这样切开后会更加多汁。配料选择:使用一些可以增加肉嫩滑度的配料,如菠萝、木瓜等含有天然酵素的水果,可以帮助软化...
如何让牛肉变嫩
的小妙招,只需简单几个小动作
答:
做法:1、
把牛肉
化冻洗洗(我这是牛肉片),加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收、2、再加入约1大勺生油抓匀,再加点香油拌均匀腌制5分钟左右,这样裹住水分不流失,
牛肉嫩
3、把韭苔洗净去掉尾部洗净切段,姜切末,红辣椒洗净切丝 4、热锅凉油,加入多一些的油,烧至5成热(手...
烧烤
怎么让牛肉
口感非常嫩?
答:
选择2岁以内的小黄牛、牛肉比较
嫩
的地方、比如牛里脊肉、梅花肉、
能
吃肥点的,也可以选择有大理石纹的牛肉、烤出来口感也比较好。 腌制是
让牛肉变得
滑嫩的一步,还有一个关键的点,很多人都往往容易忽略,那就是牛肉腌制的时间,烤牛肉腌制两小能达到最佳的口感,腌料除了油盐酱醋糖、生抽、老抽、淀粉,鸡精、蚝油、之...
怎样牛肉变嫩
答:
1、
如何让
老
牛肉变嫩
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,
牛肉能
变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。将牛肉切好,放入1勺白糖...
牛肉怎么
烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
答:
制作步骤:1、牛肉冲洗干净切稍大块(横着纹路切)。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。2、冷水下锅
把牛肉
焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。3、热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。4、下入牛肉翻炒。5、加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加...
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