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无铝泡打粉可以做粉条吗
明矾的替代品有哪些?
答:
明矾的替代品-
无铝泡打粉
,称之为无铝明矾。这种无铝明矾本身无毒,也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质,不破坏食物中的蛋白质和维生素,并能增加面团的柔韧性,炸制时还能产生大量气泡和丝窝。由于不需要加碱,也简化了操作手续,并使事物更加香甜.无铝明矾代用品的研究中发现,使用葡萄糖酸-δ-内...
啥
能
代替白凡
做粉条
?
答:
明矾是一种含铝的无机物,食用多了对身体不好。
现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾
,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不知能添加硼砂等非食用物质,否则是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。
明矾替代品有什么,管用的
答:
泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速
制作
。泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是
无铝泡打粉
。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉,主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含。功能作用 1、烤蛋糕:
可以
使蛋糕的体积大,结构细腻、蓬松...
什么食品添加剂
可以
代替明矾(白矾)生产
粉条
、
粉丝
、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
无矾膨松剂、
无铝
复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂
可以
代替明矾。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
油条膨松剂是什么
答:
根据中和值原理,合理调配碱性盐和酸性盐之间的最佳比例,刻意规避铝盐对人体智力的伤害作用,选用高效无毒副作用的酸剂,结合有效助剂,精制而成的第三代高效复合膨松剂
无铝
油条粉。加工商在
制作
过程中为使油条、饼干、
粉条
、面包、馒头等面制品松软、酥脆,过量加入含铝添加剂(明矾),导致油条等食品中铝...
过年有哪些好吃的炸物?
答:
4、油炸海鲜类:如油炸鱼片等。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受许多成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。1、油炸食品不容易消化。2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。...
土豆
粉能
经常吃吗?有的说里面含有有害物质 ,请专家给一个明确的说法...
答:
国家卫计委等五部门规定,从2014年7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不
能
添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸
铝
铵,也就是俗称的“明矾”,复合型膨松剂(即
泡打粉
)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂。对
粉条
与油条,明矾在使用...
在家怎么做包子,放了酵母和
泡打粉
还一定要放糖吗
答:
可以
放糖,也可以不用放糖,主要是看做什么包子,有的要放糖,有的不用放糖。下面介绍流沙包的做法供参考,首先准备材料:面粉:250克、牛奶:160克、酵母:3克、
无铝泡打粉
:2克、咸蛋黄:4个、黄油:4克、牛奶:22克、炼乳:15克、白糖:55克、玉米淀粉:2克。1、咸蛋黄表面撒少许白酒,冷水...
如何在家里做陷阱
答:
饼皮材料:中筋面粉250克、
无铝泡打粉
3克、温水220毫升、色拉油10克、盐2克。馅料材料:鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小勺、细砂糖1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、芝麻油2大勺。
制作
步骤:1. 混合饼皮材料,揉成面团,覆盖湿布静置1小时。2. 处理馅料:炒熟鸡蛋...
有人知道做油条的配方吗
答:
如蛋糕等表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、绵密;口感松软,无涩味。四、用法和用量:直接随料加入,用量只及常规
发泡粉
的一半。五、使用范围 :适用于油条、面包、饼干、馒头、
粉条
等面食品。传统油条的缺点 传统“老三样”油条中含有大量明矾,无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有
铝
元素。
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