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晋南油酥饼和面配方
油酥饼
怎么做
答:
油酥饼
原料
配方
上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。2.
和面
:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的...
晋南油酥饼
的
做法
?
答:
小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量
。特色 色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。操作 1、
取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面
;2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;3、冷却后,甩上冷水15毫升左右...
晋南油酥饼
大量怎么做
答:
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序
。制酥时,油、面比例为一比 三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条 状;制饼时将以上长...
想要烤一炉地道的稷山饼子在制作过程中应注意什么大概需要多长时间...
答:
原料
配方
(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤.6、稷山老面三角
油酥饼
的
做法
,如何做稷山老面三角油酥饼,怎样做稷山老面三角油酥饼,稷山老面三角油酥饼的详细步骤,山西
晋南
...
晋南油酥饼
刚做出来松软可口,可凉了以后发硬是怎么回事?是拿什么水温...
答:
2.沸水和面,又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作,
沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面
,可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。烫面制品柔软,有吃口,不粘牙,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受热凝固,达到半熟。3.油调和面,适合...
商用
油酥
烧饼用发面好还是半发面好?有什么区别呢?
答:
商用的
油酥
烧饼在制作的过程当中,还是用发面会比较好,发好的面饼会比较酥软,口感会更加暄软好吃。
椒盐
酥
有糖吗
答:
1,还有一种油酥的
做法
,类似于
晋南油酥饼
的做法,不过油的分量是63克(根据面粉调油的用量)。油烧热,趁油热把面倒进去,把热油迅速
和面
混合,之后倒到案板上,用刀一点一点的把油酥搓均匀。整形的时候,先把水油皮擀平擀大,把油酥均匀的抹在上面,再卷起来,后面的做法同前。这样做的成功率会...
小吃
做法
难吗?
答:
担担面1的
做法
1、用富强粉500克加水125毫克
和面
,和匀后擀成片,再切成细面条。2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。担担面2 主料:面条(生适量)、黄豆芽适量 调料:食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、...
晋南油酥饼
凉了以后发硬是怎么回事
答:
你好,你的
配方配料
不合理,可以加点泡多源,
油酥饼
松软可口,凉了不发硬。
晋南油酥饼
凉了以后发硬是怎么回事?
答:
酥饼一凉就变硬可能是因为在和面时没有使用
温水和面
,而使用了热水或凉水,因此导致酥饼一凉就变硬。在制作酥饼时最好用温水和面。
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