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松肉粉的成分
什么是嫩
肉粉
?它的化学名字叫什么?谢谢老师!
答:
嫩肉粉,又称松肉粉,
这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料
,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂
木瓜蛋白酶
。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。它能...
嫩
肉粉的
主要
成分
答:
嫩肉粉,又称松肉粉,
这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料
,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂
木瓜蛋白酶
,另外,还有菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的。我们知道,肌肉组织中含有胶原蛋白,胶原蛋白是一种纤维蛋白,这种蛋白质的分子中由于...
安多夫
松肉粉的
化学
成分
答:
安多夫松肉粉的化学成分主要是碳酸氢钠(NaHCO3)和氯化钠
。安多夫是一种嫩肉粉的一种,其主要成分碳酸氢钠(NaHCO3)和氯化钠,它属于天然松肉粉,采用进口优质天然
木瓜蛋白酶
,不含味精及其它杂质,为您提供最佳嫩肉效果,可以食用。
松肉粉
是什么?
答:
天然松肉粉的成分为木瓜蛋白酶,称嫩肉晶
,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解...
松肉粉的成分
是什么?
答:
ANS:松肉粉的成分就是木瓜蛋白酶(Papain)
,或简称木瓜酶,是存在于木瓜果实中的一种半胱氨酸蛋白酶。木瓜蛋白酶对于嫩化肉类起着重要作用,市面上更多称为松肉粉。番木瓜的乳汁是制作松肉粉的主要成份。市面上常见的嫩精或松肉粉中就含有
木瓜酵素
,而木瓜酵素应用于食品上主要是软化肉质,通常在煮肉时...
松肉粉
是什么
答:
松肉粉
也叫“嫩肉粉”,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。 采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种...
安多夫
松肉粉的
危害性
答:
松肉粉
别名嫩肉粉,可使肉类食品产品嫩化,其主要
成分
是碳酸氢钠,是一种白色粉末,无臭、味咸、溶于强电解质,当遇热时非常容易溶解,转化成水、二氧化碳气体和一种普遍的固态物质,该固态物质带有三种元素,且为纯净物。肉类食品中添加适量的碳酸氢钠,可毁坏肉质地纤维组织,并推动肉类食品消化吸收...
安多夫
松肉粉的成分
是什么?
答:
类似,但还是有点区别的。按多夫的主要
成分
是从木瓜中提取出来的木瓜醇,这个东西可以改变肉类的组织,从而达到肉类食物的嫩滑、和快速成熟。如果不用按多夫的话也可以用木瓜打汁浸泡也可以起到相同的作用。
松肉粉
吃了对身体有害吗
答:
松肉粉
可以说对身体没有害,但是松肉粉中含有一定的亚硝酸盐,使用松肉粉过多,会引起亚硝酸盐中毒。松肉粉又名嫩肉粉,可使肉类制品嫩化,其主要
成分
是碳酸氢钠,是一种白色粉末,无臭、味咸、易溶于水,当受热时容易分解,生成水、二氧化碳气体和一种常见的固体物质,该固体物质含有三种元素,且为纯净...
松肉粉
简介
答:
这款松肉粉由纯天然成分如松化粉、保型素和风味剂科学配比而成。使用时,只需将它按照0.5-0.8%的比例用20-30℃的清水溶解,然后将鱼肉、牛排、鸡柳等各类肉类制品浸泡约30分钟,无论是烤、炸、蒸还是煮,都能让肉质变得爽滑鲜嫩,形状饱满,风味独特。主要配料包括
木瓜蛋白酶
和食品淀粉等,不含调味...
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