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水果切配间管理制度
幼儿园厨房
水果间
操作流程?
答:
首先,工作人员需要在
水果间
设立摆放区域,用于存放各类水果和蔬菜。通常将蔬菜和水果分别放在不同的区域,避免交叉感染和交叉污染。其次,每个食品品种需要分别摆放,并贴上标签,标注食品名称和存放日期,以保证孩子们食用的水果和蔬菜的新鲜度和安全性。第三,每天清晨,工作人员需要检查水果间内的所有水果...
求一份详细食堂卫生
管理制度
答:
b、故障不能当时处理应立即通知甲方
管理
人员和洗碗机厂家的售后维修人员,同时立即通知待岗的人员到岗,和在岗人员进行人工洗刷,并取出备用餐具进行补充,确保正常的餐具使用量;对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查,其标准同机洗一样,已确保安全卫生;当洗碗机维修好后,首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用,并认真填写设备...
厨房
管理制度
答:
7、生吃食品(蔬菜、
水果
等)必须洗净后,方可放入熟食冰箱。8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。9、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食
切配间
)。10、营业结束后,各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏,用具彻底清洗,归位摆放,工作台要保持清洁、光亮、无油污。六、点心部卫生
制度
1、工作前须...
公司员工自己做饭操作间的规章
制度
。
答:
7、生吃食品(蔬菜、
水果
等)必须洗净后,方可放入熟食冰箱。8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。9、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食
切配间
)。10、营业结束后,各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏,用具彻底清洗,归位摆放,工作台要保持清洁、光亮、无油污。六、点心部卫生
制度
1、工作前须...
餐饮卫生
制度
答:
1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生
管理制度
;3冷菜间卫生管理制度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8食品销售卫生管理制度;9食品采购验收制度;10卫生除害管理制度;11卫生检查制度;12从业人员体检、培训卫生管理制度;13档案管理制度;废弃油脂管理制度。 (二)制...
厨房初加工间
切配
规章
制度
答:
厨房原料初加工包括原料的检验和选择、原料保藏和养活、初步加工基本知识、刀与砧板的保养等等。
五常法
管理制度
答:
6、
切配
操作产生的废弃物须及时清理,存放于带盖密闭垃圾桶。 7、每天下班前5分钟进行五常检查,做到物品归类,卫生整洁。 8、每周对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。 五、烹饪五常
制度
责任部门:烹饪组 责任人: 制度编号:5S005 1、厨师须对预加工材料进行质量检查,过期...
食品
管理制度
答:
烹调加工卫生
制度
1、烹调加工所用原料应新鲜, 烹调加工前认真检查食品质量,发现卫生问题及时处理,不干净的返回粗加工间重新处理。腐败变质、有毒有害或感官性状异常的食品不选用、不
切配
、不烹调。 2、烹调食品,中心温度达70℃以上,烹调后食品至食用的时间不超过2小时,且在≥60℃或≤10℃的条件下贮存。隔夜、隔...
食堂精细化
管理
实施方案
答:
(三)规范设施事务,实行精细
管理
。 1、设置标准齐全的功能室 学校食堂应设置粗加工间、
切配间
、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准: (1)粗加工间 食品粗加工应该有固定的场所,有基本的防尘防蝇设施,并配备货架或放置食物的货橱,与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。
酒店商场食品卫生
管理制度
答:
第六条食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏,向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全
管理制度
,以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。第七条不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品,应当...
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果切员工需要注意什么
切配间岗位安全责任制度