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求广式腊肠的配料比例
广味
香肠配料
秘方
10斤肉
答:
广味香肠10斤肉的配料是,
猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克
,选用。1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐...
怎么
腌制
广式腊肠
答:
广式腊肠 材料
主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克
做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用...
做
广式腊肠
为什么要用硝?有什么用?哪买?
答:
2、配料(按100斤原料肉计算):
一级浅色酱油2-3斤、精盐2.8-3斤、白糖9-10斤、50度以上汾酒3-4斤、硝酸纳(土硝)25克、清水15-20斤
。 3、拌料及灌肠:将准备好的肉块按比例加入配料和清水,搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净,灌满一条肠衣后,约于7寸为一截(每对腊肠的长度),...
腊肠的配方比例
有多少?
答:
广式香肠10斤肉配料比例是香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒
。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、...
10斤
广式腊肠配料
表
答:
做广式腊肠
10斤肉
放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来答 换一换 ...
自制
广式香肠的
做法?
答:
自制
广式腊肠的
用料 猪肉 10斤高度白酒 150克糖 200克盐 75克五香面 80克鸡精 90克姜汁 100g 自制广式腊肠的做法步骤 步骤1 准备好所有
的配料
.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁 步骤 2步骤1 五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠,可以全部都要瘦点前后腿肉,我都试过,没问题) 把...
一斤
腊肠
放多少盐合适
答:
腊肠的出品率在60%左右,灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤(5公斤)肉添加80克。五香粉15克,广式腊肠是不加酱油的,它的红色来自亚硝酸钠,
10斤肉
加入0.6克,白酒以高度的曲酒比较好(50度以上)北方做腊肠加酱油,10斤腊肠加150克即可。广式香肠的配料标准 主料:猪瘦肉35公斤,肥膘...
广式香肠
10斤肉
配料比例
是多少?
答:
广式香肠
10斤肉
配料比例:猪肉20000:冰糖20:食盐10:白酒18:鸡精1:白胡椒粉1,具体数量如下:准备十斤猪肉,别用纯瘦肉,要有肥有瘦,比例是3肥7瘦最好,这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖,将它们打成粉,做成冰糖粉,嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉,或者用白糖,不过冰糖比白糖做...
正宗广味
香肠的配料比例
答:
“3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,
10斤肉
用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
正宗广味
香肠配料
秘方
答:
正宗广味
香肠的配料
秘方包括:瘦肉、肥肉、白糖、食盐、生抽、白酒、白胡椒粉、五香粉、肠衣和其他一些特色调料。广味香肠,又称
广式腊肠
,是广东地区非常受欢迎的一种食品,以其独特的甜味和酒香而闻名。它的配料虽然相对简单,但
比例
和制作工艺却十分讲究。瘦肉和肥肉的比例通常约为7:3,这样的比例既...
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