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河南烩面的做法窍门
河南烩面的做法
?
视频时间 00:20
烩面
片
的做法窍门
答:
2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成
烩面
面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。 这样既可防止面团变酸,...
河南烩面的做法
?
答:
加入胡椒粉、精盐,蒜叶末即可出锅。小
窍门
烩面怎么
和面
答:
烩面和面的时间一定要提前。如果晚上吃那么上午就要进入和面环节
。为让烩面的口感更加劲道,可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多,主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌,鞣制越充分,时间越长,面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。烩面片是一种小吃,北方是...
做炝锅
烩面的
时候,需要用鸡肉高汤还是羊肉高汤?
答:
食材 羊肉/葱段/盐/生抽/老抽/食用油/
烩面
坯/面粉/
做法
1.准备羊肉两块儿,最好是瘦肉和肥肉各一块儿;瘦肉切成薄薄的片,稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用;2.锅烧热,倒入少许食用油,待油温升高时(150度以上最好,也就是下锅时能听到呲啦一声)倒入切好的羊瘦肉快速翻炒,“肉炒焦、...
炝锅
烩面
一碗吃不够,它
的做法
都有哪些呢?
答:
但炸花椒大家记住一个
窍门
“小火出麻,大火出香”,今天室长用大火炸出花椒鲜,给炝锅面的味道锦上添花,一碗根本不够吃!一起来解锁面条新吃法吧~炝锅面 < 食 材 > 西红柿 / 香菇 / 五花肉 / 菠菜 挂面 / 葱姜蒜 / 生抽 / 盐 / 白胡椒粉 / 花椒 <
做 法
> 1、食材处理:西红柿、...
烩面
坯
的做法窍门
?
答:
2、面粉中加水一定要缓慢的加,防止一下子加太多了,和面的时候也好调整。3、面片涂油可以防粘,还能保湿且扯面的时候容易抻扯。4、面不要煮过头了,若煮过头了可过下冷水缓解一下。
烩面烩面
是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的
河南
传统美食,属于豫菜。br>该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及...
有哪8种家常面条
的做法窍门
?
答:
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉,和面前,要观察是否有结块、霉变等现象。和面时,如果加入其它杂粮面粉,要提前与小麦粉混合均匀,加入量一般不超过20%,否则容易断条,面条颜色不一致,且品质不均匀。3、用料适宜。
什么是炝锅面
答:
做法
1.虾米放入温水中泡软;2.黄豆芽洗净沥干;3.小白菜洗净切段备用;4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;5.锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出;6.锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下;7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味;8.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可...
煮面条的方法和步骤?
答:
1、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油,食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条...
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