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河南烩面面坯正宗的做法
烩面坯
怎么做
答:
1、准备好500克中筋面粉,加入食盐。2、加入260克水揉成面团
,放凉快地方醒面。3、醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。4、把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。5、擀成较长椭圆面片,在中间用筷子压出一道痕迹,烩面坯就做好了。
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
【
烩面胚
】食材 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3.往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4.和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5.二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6.再次取出面团反复揉搓数次,之后把面团分成几个剂...
如何做
烩面胚
?
答:
烩面胚的做法:1.和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团
。 烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。2.揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,...
做
烩面坯
都放什么原料
答:
烩面坯的做法:
1、面团和盐拌匀,分几次加水,然后揉成光滑的面团,再放到温暖处醒发30分钟
。2、30分钟后把醒发好的面团取出,分成三份,然后把三份面团再次揉光滑。3、取一份面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来,依次把所有面团做好。4、面片两面抹油,然后放到干净无水的容器里...
烩面面坯
如何做?
答:
制作
面坯
原料:高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克...
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
一、烩面坯和面最佳的参考配方:二、
烩面坯的
制作步骤:1、 食用碱用温水化开。2、盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4、和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5、二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6、再次取出...
河南
羊肉
烩面
制作
面坯
答:
河南
羊肉
烩面的
制作过程首先需要准备主要原料,包括10千克的高筋面粉和200克的精盐。将面粉和精盐混合均匀后,逐渐加入大约4千克的清水,揉成一个有一定硬度的面团。接着,用湿纱布覆盖并让面团饧约10分钟,这个过程可以重复进行两次,每次之后都要确保面团充分揉搓,直至其表面光滑。然后,将面团搓成直径约...
河南烩面
怎么做
答:
1、先来揉面,温水,面团稍微软一些。2、盖保鲜膜,醒20分钟 3、将面团分成小份,再搓成椭圆形,切成小块,再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油,每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。4、羊蝎子和羊肉冷水焯烫,重新下锅(大锅),满满一锅水,放入姜片,葱段,八角,花椒,煮2个小时...
烩面坯的
制作方法
烩面坯做法
答:
1、按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水。2、把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中,适当混合均匀。3、将称好的水倒入和面机中,搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。4、将和好的面团放置到案板上,并切成4-5块面块。5、压片:调整压面机的辊距为37.5px左右,将切好的面团放到压面...
河南烩面的
面怎么做
答:
河南烩面
的
面的做法
如下:用料:食盐10g、高筋面粉500g、温水适量、食用油适量。1、500g高筋面粉中加入盐10g左右掺和一下。2、缓慢倒入温水,搅成絮状。3、开始和面,直到活成面团光滑。4、盖上保鲜膜醒5分钟左右。5、醒面也是为了面劲道,最后一次醒好的面感觉又顺滑了点,取个盘子和些许食用油备用...
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