河南烩面的面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

河南烩面的面的做法如下：

用料：食盐10g、高筋面粉500g、温水适量、食用油适量。

1、500g高筋面粉中加入盐10g左右掺和一下。

2、缓慢倒入温水，搅成絮状。

3、开始和面，直到活成面团光滑。

4、盖上保鲜膜醒5分钟左右。

5、醒面也是为了面劲道，最后一次醒好的面感觉又顺滑了点，取个盘子和些许食用油备用。

6、面团分成两份，揉成圆柱状，再切成多个长条。用手掌按扁小长条，再用擀面杖擀成片状。

7、第一个烩面坯子好了，盘子内涂抹一层食用油，把烩面坯子放到盘子内，再在面坯子上涂一层油，每一片都要刷一层。

8、喜欢吃细一点面的话，可以在面坯中间用擀面杖压一下，这样扯面的时候容易分成两条面。

9、如果比较多最好分开盘子放，因为放太多面坯子时间久了，最下面的可能会粘在一起。用保鲜膜再盖上，先不要扯面，再醒2到4个小时左右即可扯面。