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油条为什么要加明矾
油条
里面
为什么要加明矾
答:
油条里面加入明矾是因为加入明矾,
会产生大量CO2,使油条发泡,蓬松
。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。
明矾和水的配比一定要掌握好
,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡...
油条
里面
为什么要加明矾
答:
1. 提高油条的口感和质地
。 明矾是一种食品添加剂,其成分有助于油条在烹饪过程中产生酥脆的效果。加入明矾后,油条会更加蓬松、酥脆,产生特有的口感。2.
加速油条的膨胀
。 在油条制作过程中,明矾与水反应会产生气体,这些气体在油炸时有助于油条迅速膨胀,形成特有的形状。3.
调节油条的酸碱平衡
。 ...
油条为什么要
放
明矾
答:
油条放明矾的明矾的原因明矾在油条内起到了膨松剂的作用,可以增加油条的口感
。在油炸的过程中会释放出大量的二氧化碳,并且油条放入油锅内会瞬间膨大鼓起,油条的口感也会变得脆香、可口。
中和油条的酸性
也是加明矾的原因之一,因为制作油条的面粉为酸,高温加热后会出现较为明显酸涩味,而明矾水解后呈碱性...
炸
油条
或油饼时
为什么要
放
明矾
答:
炸油条或油饼时要放明矾炸是为了加快了油条或油饼的膨化速度,让油条或油饼吃起来又脆又嫩
。油条(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。
为什么油条
中一定
要加明矾
呢?
答:
油条加明矾的作用:明矾和小苏打一起混合使用,两者相互反应,
生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝,其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果
,产生的氢氧化铝掺杂在油条里,吃起来感觉有嚼劲,增加口感。明矾可用于制备铝盐、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。其中一个主要用途是过去常做做净水剂...
炸
油条
时
明矾
起
什么
作用?
答:
一、使
油条
胀大。加入
明矾
,会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来,变得香脆可口。二、明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用。中医认为,明矾具有解毒杀虫,爆湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效。
炸油条放
明矾
的作用
油条为什么要
放明矾
答:
明矾
是一种食品的添加剂,在炸
油条
的时候添加,炸出来的油条味道才会更加的酥脆,而且油条会变得蓬松。油条中加入少量的明矾,对我们的身体不会有影响。只有加过量了,才会危害健康。鉴别油条是否添加明矾超标,就是趁油条还热的时候,掰开后,用鼻子大力地吸几口,如果感到特别刺鼻,那就证明你目前吃的...
为什么
炸
油条要
用
明矾
或纯碱,它们的作用是?
答:
从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的
明矾
、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳...
炸
油条
时用
明矾
和纯碱作膨化剂.
为什么
?生成什么气体?方程式是什么?_百度...
答:
炸
油条
时使用
明矾
和纯碱作为膨化剂的原因如下。首先,明矾和纯碱在水中会发生化学反应,产生大量二氧化碳气体。在这个过程中,明矾和纯碱反应生成的絮状物氢氧化铝与面合在一起,形成膜状物,将二氧化碳气体包入其中。当油条进入热油锅时,受热膨胀的二氧化碳气体使油条体积增大,口感也变得膨松可口。食材清单:...
油条加明矾
的作用
答:
那么,
油条加明矾
的作用是
什么
呢?一、油条加入明矾的原因在油条制作过程中,明矾蓬松效果好,而且另油条味道好。常常作为膨松剂加入其中。国家标准也批准使用,按照一般人的油条摄入量,明矾对人体害处可以忽略。二、明矾是什么明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,在《本草图经》《唐本草》《传...
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