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油酥饼和面放不放油呢
油酥饼
怎么做
视频时间 03:02
五香
油酥饼
的做法是什么,怎么发面?
答:
3、做
油酥
:30克油烧热,碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量,把烧热的油淋进去,并搅拌成均匀的油酥,放凉备用。4、做饼坯:面团松驰好之后,放案板上揉面,揉成长条状,分若干小面剂,取一个小面剂,擀成小圆饼,上面抹上油酥,然后再卷起来,擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水,再...
油饼直接涂油就错了,你知道要如何做油饼外
酥
里软呢?
答:
3、砧板撒少许小麦面粉或抹油防粘,把醒发好的面团挪到砧板,把面糊均值分为2等份。取1个面糊,摊成直径大约30cm、厚约0.5公分的饼形形,表层抹上1半的
油酥饼
。用面刀直接把油馍均值切割成4等份,只断开半经的一半,并把这其中的三片再切割成2等份,另一片存着包囊用。4、把面皮一片片往里伸...
油酥饼和面
为什么要加熟油
答:
油酥
用热油能够直接将面粉烫熟,使其失去筋骨,从而快速形成油酥面,以便制作油酥。
和面
的时候用40度左右的温水和面,面团会比较柔软,再往里面加入一些熟油,面团会变得更加地柔软,而且还非常地有拉伸性,弹性和韧劲增加。
山西的小
酥饼
,究竟该如何制作?你知道吗?
答:
一、小
酥饼
在碗里倒入小麦面粉,200克左右就可以了,需要添加100克的食用油,一定要搅拌均匀,最好是用手去揉搓,把面粉揉成一个面团之后,用保鲜膜覆盖醒发把40分钟到50分钟左右。在碗里倒入适量的白砂糖和熟芝麻以及少量的面粉搅拌均匀之后放在一旁备用。二、制作把刚刚醒发好的普通面团拿出来,擀成...
西安
油酥饼
怎么
和面
答:
1、 油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部
和面
粉揉到一起。2、 揉好之后加入葱花、盐、鸡精、胡椒粉调味。3、 把面粉和适量的水,也可以加入牛奶,和成光滑的面团,然后将面团盖上保鲜膜,静置10分钟左右。4、 将面团分成均匀的剂子,再擀成薄饼,把酥油面,用小勺舀匀。
怎么做
油酥饼
?都有哪些
和面
技巧?
答:
制作油酥:在另一个碗中,将面粉和食用油按照1:1的比例混合,揉成没有干粉的油酥。油酥的质地应该比水油面团软,但不至于过于油腻。分割面团:将水油面团分割成若干个小剂子,每个剂子中间压一个凹陷,放入适量的油酥。包裹油酥:将水油面团包裹住油酥,捏紧封口,确保
油酥不
会漏出。擀制面皮:将包好...
油酥饼
的油酥该怎么做?
答:
1、先用温开水将酵母融解,放个3至5分钟,然后加到面粉中。 2、一边一点点的加水一边面
和面
,和到跟耳垂差不多的状态后,把面放到温度较高的地方醒发二倍大。 3、用手指沾面粉往和好的面中间插一下,不回缩,就是发好了。 再制酥: 4、热锅
放油
,油热之后加入面粉小火慢慢的搅拌。 5、炒到面粉变色后立即关...
油酥饼
怎么
和面
答:
另外,再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀,再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜
酥饼
加白糖1.8-2.4斤),和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃...
发面
油酥饼
怎么做如何做好吃
答:
做法:1、酵母用少量温水稀释,静置三分钟,然后添加面粉,分次少量加水,先把面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或者用保鲜膜包好,放在温暖处饧发;2、发酵到面团蓬松,有原来的1.5至两倍大小,取出揉匀;3、猪油或者其它食用油,烧热后转小火,然后加入少量面粉和盐,并不断搅拌...
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